Descrizione
Un serbatoio da 1000 L che fermenta e carbonata in un unico recipiente consente di risparmiare un trasferimento, un serbatoio e un ciclo CIP. Lo costruiamo come un unitank combinato: entra il mosto, esce la birra fredda, limpida e già carbonata, pronta per il riempitore o il serbatoio di servizio. È adatto a lotti da 10–20 hL — taproom, impianti pilota e birrifici solo a fusti.
La specifica del materiale determina la maggior parte della differenza di costo. La costruzione standard prevede 304 a contatto con il prodotto e 316L per la giacca; birre acide, gose e birrifici con acqua ad alto contenuto di cloruri dovrebbero utilizzare 316L ovunque. Saldatura TIG con gas di protezione argon, levigatura delle saldature interne e lucidatura del cono a Ra ≤ 0,8 µm, quindi passivazione del serbatoio finito. Isolamento in poliuretano da 80 mm sotto una copertura in acciaio inox; esterno spazzolato o 2B entrambi resistenti in un birrificio umido.
Il controllo della temperatura avviene tramite giacche a piastra increspata sul cono e sul cilindro inferiore. Raffreddare 1000 L da 18 °C a 2 °C in un giorno richiede circa 1,5–2 kW di capacità glicolica, quindi dimensionare il refrigeratore per il raffreddamento più rapido, non per la media. Due zone di giacca consentono di mantenere il cono più freddo del cilindro durante la condizionatura, accelerando la decantazione del lievito e riducendo la torbidità da freddo.
Il serbatoio lavora a 1,5–2,0 bar con una valvola di sicurezza a molla (PRV) in cima e un dispositivo di sfiato del vuoto separato. Non affidarsi alla PRV per la carbonatazione — una pietra di carbonatazione sul braccio di travaso più un manometro costituiscono il sistema operativo. Il CIP avviene tramite una sfera rotante spray nel boccaporto superiore; rimuovere il braccio di travaso e la valvola di campionamento per la pulizia manuale.
Specifiche
| Volume effettivo | 1000 L (10 hL) |
| Volume totale | 1200 L |
| Pressione di esercizio | 1,5–2,0 bar |
| Giacca glicole | 3 bar, piastra increspata, 2 zone |
| Materiale | 304 / 316L, parete da 3 mm |
| Finitura interna | Ra ≤ 0,8 µm, passivato |
| Porti | Boccaporto superiore, sfera CIP, dry hop, valvola di campionamento, PRV, braccio di travaso |
Oltre alla birra, lo stesso recipiente può essere utilizzato per sidro, hard seltzer e kombucha dove è necessario un mantenimento freddo e carbonato. I birrifici commerciali solitamente ordinano questi serbatoi in coppia con collettori glicolici condivisi e raccordi abbinati per spostare i tubi tra i serbatoi senza adattatori.
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Fondo conico o bombato? Conico a 60° per birre dry-hopped e con elevato contenuto di lievito; una vasca poco profonda va bene per il prodotto filtrato.
Un serbatoio può gestire entrambe le fasi? Sì, se si accetta un tempo di condizionamento più lungo e si mantiene il serbatoio occupato. Le birrerie ad alto ricambio separano ancora i serbatoi di fermentazione e di chiarificazione.
Che refrigeratore mi serve? Forniscici il tuo tasso di crash, la temperatura ambiente e il numero di serbatoi nel circuito.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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