Ένας ζυμωτήρας 1000 L είναι συνήθως το σημείο όπου ένα brewpub σταματά να τρέχει πιλοτικές παρτίδες και αρχίζει να αποστέλλει βαρέλια σε πελάτες. Κατασκευάζουμε αυτά ως ενδεδυμένα, κωνικά δοχεία για ζυθοποιίες που χρειάζονται επαναλαμβανόμενο έλεγχο ζύμωσης, όχι απλώς έναν χώρο για την αποθήκευση του γλεύκους.

Κατασκευή δεξαμενής

Το σώμα και ο κώνος είναι 3 mm SUS304 ως πρότυπο. Μεταβαίνουμε σε 316L όταν η μπύρα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια ή τα καθαριστικά είναι επιθετικά. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις είναι λείανση και παθητικοποιημένες, με τις υγρές επιφάνειες φινιρισμένες γύρω από Ra 0.4–0.8 µm. Το εξωτερικό είναι βουρτσισμένο ή γυαλισμένο καθρέφτη, ανάλογα με το αν η δεξαμενή βρίσκεται πίσω από γυαλί σε χώρο σερβιρίσματος. Η γωνία του κώνου είναι 60° για ξηρό λυκίσκο και συγκομιδή μαγιάς· ένας κώνος 90° εμφανίζεται σε μικρότερες μονάδες όπου το ύψος οροφής είναι περιορισμένο.

Έλεγχος θερμοκρασίας

Τα επενδυμένα μανδύα καλύπτουν τον κώνο και τον κάτω κύλινδρο, μονωμένα με αφρό PU και επενδυμένα με ανοξείδωτο. Σε συνδυασμό με ένα σωστά διαστασιολογημένο ψύκτη γλυκόλης, διατηρεί τη ζύμωση της μπύρας εντός ±0.5 °C. Οι υποδιαστασιολογημένοι μανδύες είναι το πιο συχνό λάθος που βλέπουμε: μια δεξαμενή 1000 L χρειάζεται περίπου 1.5–2 m² επιφάνειας ψύξης για να πέσει από 20 °C σε 2 °C μέσα σε μια μέρα.

Πίεση, CIP και συνδέσεις

Η λειτουργική πίεση είναι συνήθως 0.2–0.3 MPa, με αντίστοιχη βαλβίδα ασφαλείας και ξεχωριστή βαλβίδα ανακούφισης κενού. Η ανθράκωση σε δεξαμενή σχεδιασμένη για ατμοσφαιρική χρήση θα παραμορφώσει το κέλυφος. Τα τυπικά εξαρτήματα περιλαμβάνουν βραχίονα ραφής, βαλβίδα δειγματοληψίας, θύρα ξηρού λυκίσκου, θύρα εκτόνωσης και σπρέι CIP σε τρίποδο 1.5”. Οι υγρές σφραγίδες είναι EPDM ή σιλικόνης και πρέπει να αντικαθίστανται ετησίως.

Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να ανθρακώσω μέσα στη δεξαμενή; Μόνο με δοχείο με βαθμονομημένη πίεση και βαλβίδα ανακούφισης ρυθμισμένη πάνω από την επιθυμητή πίεση ανθράκωσης. Οι ατμοσφαιρικές δεξαμενές χρειάζονται ξεχωριστή δεξαμενή για μπύρα καθαρή.

Πόσες δεξαμενές χρειάζομαι; Ξεκινήστε αντίστροφα από τον εβδομαδιαίο όγκο και τον χρόνο ζύμωσης. Ένας κύκλος ale 7 ημερών με 1000 L ανά παρτίδα σημαίνει γενικά τρεις έως τέσσερις δεξαμενές για να διατηρείται η ζυθοποιία σε κίνηση.

Περιλαμβάνεται ψύκτης γλυκόλης; Όχι. Επιλέξτε το μέγεθος με βάση την περιοχή ψύξης και τη μεγαλύτερη πτώση θερμοκρασίας που σχεδιάζετε, όχι μόνο τον όγκο της δεξαμενής.

Μπορεί να λειτουργήσει για μηλίτη ή κρασί; Ναι, με διαφορετικό μέγεθος μανδύα και εξαρτήματα. Ενημερώστε μας για το προϊόν πριν δώσουμε προσφορά.

Πριν ζητήσετε τιμή, συγκεντρώστε το μέγεθος παρτίδας, το στυλ μπύρας, τις αναμενόμενες περιστροφές ανά εβδομάδα, το ύψος οροφής και τον διαθέσιμο χώρο δαπέδου. Αυτοί οι τέσσερις αριθμοί καθορίζουν τη γωνία κώνου, την περιοχή μανδύα και αν έχει νόημα δεξαμενή μονής τοιχοποιίας ή με μανδύα. Πείτε μας το μέγεθος παρτίδας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για τη ζυθοποιία σας.