Descrizione
Un fermentatore da 1000 L è solitamente il punto in cui un brewpub smette di produrre batch pilota e inizia a spedire fusti ai clienti. Costruiamo questi serbatoi come recipienti conici a fondo giacca per birrifici che necessitano di un controllo di fermentazione ripetibile, non solo un luogo dove parcheggiare il mosto.
Costruzione del serbatoio
Il corpo e il cono sono in SUS304 da 3 mm come standard. Passiamo al 316L quando la birra ha un alto contenuto di cloruri o i prodotti chimici di pulizia sono aggressivi. Le saldature interne sono levigate a filo e passivate, con superfici bagnate finite intorno a Ra 0,4–0,8 µm. L'esterno è spazzolato o lucidato a specchio, a seconda che il serbatoio sia posizionato dietro un vetro in una sala di spillatura. L'angolo del cono è di 60° per dry hopping e raccolta del lievito; un cono a 90° si trova su unità più piccole dove l'altezza del soffitto è limitata.
Controllo della temperatura
Le giacche a dimple coprono il cono e il cilindro inferiore, isolate con schiuma PU e rivestite in acciaio inox. Abbinate a un refrigeratore a glicole di dimensioni corrette, mantengono la fermentazione dell'ale entro ±0,5 °C. Le giacche sottodimensionate sono l'errore che vediamo più spesso: un serbatoio da 1000 L necessita di circa 1,5–2 m² di superficie di raffreddamento per scendere da 20 °C a 2 °C in un giorno.
Pressione, CIP e connessioni
La pressione di esercizio è tipicamente 0,2–0,3 MPa, con una valvola di sicurezza corrispondente e un dispositivo di sfiato del vuoto separato. Carbonare in un serbatoio progettato per uso atmosferico deformerebbe la struttura. Gli accessori standard includono un braccio di travaso, una valvola di campionamento, una porta per dry-hop, una porta di sfogo e una sfera spray CIP su un tri-clamp da 1,5”. Le guarnizioni bagnate sono in EPDM o silicone e dovrebbero essere sostituite annualmente.
Specifiche
| Capacità nominale | 1000 L (25% spazio di testa disponibile) |
| Materiale | SUS304 / SUS316L |
| Superficie interna | Ra ≤ 0,8 µm, passivato |
| Area di raffreddamento | Giacca a dimple da 1,5–2 m² |
| Pressione di esercizio | 0,2–0,3 MPa |
| Cono | 60° standard, 90° opzionale |
| Isolamento | Poliuretano da 80 mm |
| Accessori | Tri-clamp DIN / SMS |
FAQ
Posso carbonare all'interno del serbatoio? Solo con un recipiente a pressione e una valvola di sicurezza impostata sopra la pressione di carbonazione desiderata. I serbatoi atmosferici necessitano di un serbatoio separato per birra limpida.
Quanti serbatoi mi servono? Lavora a ritroso dal volume settimanale e dal tempo di fermentazione. Un ciclo di ale di 7 giorni a 1000 L per lotto generalmente significa tre o quattro recipienti per mantenere il birrificio in movimento.
È incluso un refrigeratore a glicole? No. Dimensionarlo in base all'area di raffreddamento e alla massima escursione termica prevista, non solo al volume del serbatoio.
Può essere utilizzato per sidro o vino? Sì, con dimensionamento e raccordi della camicia differenti. Comunicateci il prodotto prima di richiedere un preventivo.
Prima di richiedere un preventivo, raccogliete la dimensione del lotto, lo stile di birra, il numero previsto di fermentazioni settimanali, l'altezza del soffitto e lo spazio disponibile a terra. Questi quattro dati determinano l'angolo del cono, l'area della camicia e se ha senso un serbatoio a parete singola o con camicia. Comunicateci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il vostro birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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