Σετ Μίνι Ζυθοποιίας 1BBL για Ανάπτυξη Συνταγών και Παραγωγή Μικρών Παρτίδων

Κατασκευάζουμε αυτό το σετ μίνι ζυθοποιίας 1BBL για ζυθοποιούς που χρειάζονται να επικυρώσουν μια συνταγή ή να εκτελέσουν μια πιλοτική παρτίδα πριν δεσμευτούν σε παραγωγή πλήρους κλίμακας. Το σύστημα είναι κατάλληλο για ζυθοποιεία, χειροποίητες ζυθοποιίες που δοκιμάζουν εποχιακές κυκλοφορίες και εργαστήρια ποτών που επαληθεύουν τη συνέπεια της σύνθεσης. Σε αυτήν την κλίμακα, ο εξοπλισμός πρέπει να διατηρεί ακριβή θερμοκρασία κατά τη ζύμωση και να επιτρέπει επαναλαμβανόμενα αποτελέσματα μεταξύ παρτίδων — όχι μόνο να παράγει μια καλή μπύρα.

Η κατσαρόλα και το δοχείο ζύμωσης κατασκευάζονται από ανοξείδωτο ατσάλι SUS304, με φινίρισμα 2B mill στις μη επαφές προϊόντος και εσωτερικό πίκλινγκ στην πλευρά επαφής με το γλεύκος. Οι συγκολλήσεις είναι πλήρους διείσδυσης και λείανσης στην ένωση με το φίλτρο ζύμης για την αποφυγή παγίδευσης κόκκων. Το δοχείο διήθησης διαθέτει ψεύτικο πάτο με σχισμές 0,7mm, και η συναρμολόγηση του δοχείου συλλογής επιτρέπει οπτικό έλεγχο της διαύγειας του απορροής χωρίς να διαταράσσεται το στρώμα κόκκων. Για πιλοτικά συστήματα, συνήθως ορίζουμε ηλεκτρικό θερμαντικό στοιχείο 1,5kW με θήκη χαμηλής πυκνότητας ισχύος για αποφυγή καψίματος κατά τα βήματα ζύμωσης.

Ο έλεγχος θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ζύμωσης βασίζεται σε PID ελεγκτή με αισθητήρα PT100 τοποθετημένο στην έξοδο της κατσαρόλας, όχι στην είσοδο του μπουφάν — αυτό αποτρέπει την υπέρβαση όταν η ζύμη είναι παχιά. Ο ψύκτης πλακών και η υγειονομική φυγοκεντρική αντλία είναι διαστασιολογημένα για εκκένωση 1BBL σε λιγότερο από 30 λεπτά με νερό ψύξης στους 18°C. Όλες οι συνδέσεις επαφής με το προϊόν είναι τρι-σφιγκτήρες, και οι γραμμές γλεύκους είναι σωλήνες υγειονομικού τύπου 1,5 ιντσών με επιστροφή CIP 1 ίντσας.

Συχνές ερωτήσεις: Γιατί να μην χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ με επένδυση σε αυτό το μέγεθος; Τα μίξερ με επένδυση αυξάνουν το κόστος και την πολυπλοκότητα καθαρισμού. Για παρτίδες 1BBL, ένας λέβητας με άμεση θέρμανση ή ηλεκτρικός με ξεχωριστό μίξερ χωρίς επένδυση συνήθως διατηρεί τη θερμοκρασία αρκετά καλά για 60 λεπτά αν το μίξερ είναι μονωμένο. Εάν η διαδικασία σας απαιτεί πολλαπλά στάδια ζύμωσης ή υψηλές αναλογίες πρόσθετων, συνιστούμε ένα μίξερ με επένδυση και ξεχωριστή δεξαμενή ζεστού νερού.

Για CIP, η αντλία και μια σφαίρα ψεκασμού 1,5 ιντσών στο κάλυμμα του λέβητα αναλαμβάνουν τον καθαρισμό του λέβητα και του κυκλώματος ψύξης. Το μίξερ καθαρίζεται χειροκίνητα — δεν υπάρχει σφαίρα ψεκασμού — επειδή τα υπολείμματα δημητριακών φράζουν τα μικρά ακροφύσια. Αυτή είναι μια σκόπιμη σχεδιαστική επιλογή. Οι πελάτες μερικές φορές ζητούν πλήρη CIP στο μίξερ, και εμείς αντιστεκόμαστε: ο χειροκίνητος καθαρισμός είναι ταχύτερος και πιο αξιόπιστος σε αυτή την κλίμακα.

Εάν χρειάζεται να δοκιμάσετε σχήματα ξηρού λυκίσκου ή προφίλ ζύμωσης, συνδυάστε το σετ ζυθοποιίας με έναν κωνικό ζυμωτή 1BBL. Το σετ ζυθοποιίας μόνο του δεν περιλαμβάνει έλεγχο ζύμωσης. Η σταθερότητα της θερμοκρασίας κατά τη ζύμωση έχει μεγαλύτερη σημασία από το σχεδιασμό του λέβητα για την επαναληψιμότητα.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.