Ensemble de brassage miniature 1BBL pour le développement de recettes et la production en petites séries

Nous construisons cet ensemble de brassage miniature 1BBL pour les brasseurs qui ont besoin de valider une recette ou de réaliser un lot pilote avant de s'engager dans une production à grande échelle. Le système convient aux brewpubs, aux brasseries artisanales testant des sorties saisonnières et aux laboratoires de boissons vérifiant la cohérence des formulations. À cette échelle, l'équipement doit maintenir la température avec précision pendant l'empâtage et permettre des résultats reproductibles entre les lots, et pas seulement produire une seule bonne bière.

La chaudière et la cuve d'empâtage sont fabriquées en acier inoxydable SUS304, avec une finition 2B sur les surfaces non en contact avec le produit et un intérieur décapé du côté en contact avec le moût. Les soudures sont entièrement pénétrantes et meulées à niveau à l'interface de l'écran d'empâtage pour éviter l'enfermement des grains. La cuve de filtration utilise un fond filtrant avec des fentes de 0,7 mm, et l'ensemble de collecte permet une confirmation visuelle de la clarté de l'écoulement sans perturber le lit de grains. Pour les systèmes pilotes, nous spécifions généralement un élément chauffant électrique de 1,5 kW avec une gaine à faible densité de puissance pour éviter les brûlures lors des empâtages par paliers.

Le contrôle de la température pendant les paliers d'empâtage repose sur un contrôleur PID avec une sonde PT100 positionnée à la sortie de la chaudière, et non à l'entrée de la chemise — cela évite les dépassements lorsque l'empâtage est épais. L'échangeur à plaques et la pompe centrifuge sanitaire sont dimensionnés pour un refroidissement 1BBL en moins de 30 minutes à 18 °C d'eau de refroidissement. Tous les raccords en contact avec le produit sont tri-clamp, et les conduites de moût sont des tubes sanitaires de 1,5 pouce avec un retour CIP de 1 pouce.

Question fréquente : Pourquoi ne pas utiliser une cuve d'empâtage à double enveloppe de cette taille ? Les cuves à double enveloppe augmentent le coût et la complexité du nettoyage. Pour des lots de 1BBL, une chaudière à feu direct ou électrique avec une cuve d'empâtage non doublée séparée maintient généralement la température suffisamment bien pour un repos de 60 minutes si la cuve est isolée. Si votre procédé nécessite des empâtages à étapes multiples ou des moûts à haute teneur en adjoints, nous recommandons une cuve à double enveloppe avec un réservoir d'eau chaude séparé.

Pour le nettoyage en place (CIP), la pompe et une boule de pulvérisation de 1,5 pouce dans le couvercle de la chaudière gèrent le nettoyage de la chaudière et du circuit du refroidisseur. La cuve d'empâtage est nettoyée manuellement — il n'y a pas de boule de pulvérisation — car les débris de grains bloquent les petits buses. C'est un choix de conception délibéré. Les clients demandent parfois un CIP complet sur la cuve d'empâtage, et nous résistons : le nettoyage manuel est plus rapide et plus fiable à cette échelle.

Si vous devez tester des régimes de houblonnage à sec ou des profils de fermentation, associez le système de brassage à un fermenteur conique de 1BBL. Le système de brassage seul n'inclut pas le contrôle de la fermentation. La stabilité de la température pendant la fermentation est plus importante que la conception de la chaudière pour la répétabilité.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.