Bộ nấu bia Mini 1BBL cho phát triển công thức và sản xuất lô nhỏ

Chúng tôi xây dựng bộ nấu bia mini 1BBL này cho những người nấu bia cần xác nhận công thức hoặc chạy lô thử nghiệm trước khi cam kết sản xuất quy mô lớn. Hệ thống phù hợp với các quán bia thủ công, các nhà máy bia thủ công thử nghiệm các phiên bản theo mùa, và các phòng thí nghiệm đồ uống kiểm tra tính nhất quán của công thức. Ở quy mô này, thiết bị phải giữ nhiệt độ chính xác trong quá trình ngâm mạch nha và cho kết quả lặp lại qua các lô - không chỉ tạo ra một loại bia ngon duy nhất.

Nồi nấu và thùng ngâm mạch được chế tạo từ thép không gỉ SUS304, với bề mặt hoàn thiện 2B trên các bề mặt không tiếp xúc sản phẩm và bên trong được xử lý làm sạch trên mặt tiếp xúc với dịch mạch nha. Các mối hàn được hàn xuyên suốt và mài phẳng tại giao diện màn lọc mạch để ngăn ngừa hạt bị kẹt. Thùng lọc sử dụng đáy giả với khe 0,7mm, và bộ phận thu nước cho phép kiểm tra trực quan độ trong của dịch chảy ra mà không làm phá vỡ lớp hạt. Đối với hệ thống thử nghiệm, chúng tôi thường chỉ định bộ gia nhiệt điện 1,5kW với vỏ bọc có mật độ công suất thấp để tránh cháy trong quá trình ngâm mạch bước.

Kiểm soát nhiệt độ trong quá trình ngâm mạch dựa trên bộ điều khiển PID với cảm biến PT100 đặt tại cửa ra của nồi nấu, không phải cửa vào áo nước - điều này ngăn ngừa hiện tượng vượt nhiệt khi mạch nha đặc. Bộ làm lạnh dạng tấm và bơm ly tâm vệ sinh được kích thước phù hợp để làm lạnh 1BBL trong dưới 30 phút với nước làm mát 18°C. Tất cả các phụ kiện tiếp xúc sản phẩm đều là loại tri-clamp, và đường ống dịch mạch là ống vệ sinh 1,5 inch với đường trả CIP 1 inch.

Câu hỏi thường gặp: Tại sao không sử dụng nồi ủ có áo cách nhiệt ở kích thước này? Nồi ủ có áo cách nhiệt làm tăng chi phí và độ phức tạp trong việc vệ sinh. Đối với mẻ 1BBL, một nồi đun trực tiếp hoặc điện với nồi ủ không có áo cách nhiệt riêng biệt thường giữ nhiệt độ đủ tốt cho thời gian nghỉ 60 phút nếu nồi được cách nhiệt. Nếu quy trình của bạn yêu cầu nhiều bước ủ hoặc hỗn hợp nguyên liệu phụ cao, chúng tôi khuyên dùng nồi ủ có áo cách nhiệt với bể nước nóng riêng biệt.

Đối với CIP, bơm và quả bóng phun 1,5 inch trong nắp nồi xử lý việc vệ sinh nồi và mạch làm lạnh. Nồi ủ được vệ sinh thủ công — không có quả bóng phun — vì mảnh vụn ngũ cốc làm tắc các vòi nhỏ. Đây là một lựa chọn thiết kế có chủ ý. Khách hàng đôi khi yêu cầu CIP đầy đủ cho nồi ủ, và chúng tôi phản đối: vệ sinh thủ công nhanh hơn và đáng tin cậy hơn ở quy mô này.

Nếu bạn cần thử nghiệm các chế độ dry-hopping hoặc hồ sơ lên men, hãy kết hợp bộ nấu với bình lên men hình nón 1BBL. Bộ nấu riêng không bao gồm kiểm soát lên men. Ổn định nhiệt độ trong quá trình lên men quan trọng hơn thiết kế nồi để đảm bảo tính lặp lại.

Hãy cho chúng tôi biết kích thước mẻ, loại bia, số lượng bồn lên men và không gian có sẵn. Chúng tôi có thể đề xuất thể tích bồn, diện tích làm mát và cấu hình cho nhà máy bia của bạn.