Τι Κάνει μια Δεξαμενή Φωτεινής Μπύρας 20 BBL στο Κελάρι

Μια δεξαμενή φωτεινής μπύρας είναι ένα τελικό δοχείο, όχι ζυμωτήρας. Η μπύρα μεταφέρεται από τον ζυμωτήρα μετά την πρωτογενή ζύμωση και την ανάπαυση διακετύλης, στη συνέχεια ανθρακώνεται σύμφωνα με τις προδιαγραφές, ψύχεται στους 34°F και διατηρείται υπό πίεση μέχρι να φτάσει στη γραμμή βαρελιού ή στον γεμιστήρα. Η δεξαμενή 20 BBL BBT χωρά περίπου 620 γαλόνια ΗΠΑ σε λειτουργικό όγκο, με περίπου 25% κενό πάνω από την μπύρα για αφρό και ανθράκωση.

Οι αγοραστές μερικές φορές υποθέτουν ότι η δεξαμενή ανθρακώνει από μόνη της. Δεν το κάνει. Η ανθράκωση προέρχεται από την πίεση κεφαλής, τη θερμοκρασία και το χρόνο — ή από μια πέτρα ανθράκωσης αν χρειάζεται να γίνει σε ώρες αντί για ημέρες.

Υλικά και Κατασκευή

Τα κελύφη και τα πιάτα είναι 3 mm SS304 ως πρότυπο. Για κομπούχα, ξινές κατσαρόλες ή οτιδήποτε με μεγάλο χρόνο επαφής και αυξημένο χλωριούχο, αλλάζουμε τα υγρά μέρη σε 316L. Οι συγκολλήσεις είναι TIG, καθαρισμένες με αργό και από τις δύο πλευρές, λείανση εσωτερικά, στη συνέχεια οξινίζονται και παθητικοποιούνται. Η επιφάνεια υγρών έχει φινίρισμα Ra ≤ 0.8 µm· το εξωτερικό έχει φινίρισμα 2B mill ή γυάλισμα #4 αν η δεξαμενή βρίσκεται σε εμφανές σημείο για τους πελάτες.

Ψύξη και Πίεση

Δερματινοί μανδύες στην πλευρική τοίχωμα και τον κώνο, συνήθως χωρισμένοι σε δύο ή τρεις ζώνες, τροφοδοτούμενοι με γλυκόλη στους 28–30°F. Μια δεξαμενή 20 BBL έχει περίπου 2.5–3 m² περιοχή ψύξης — αρκετή για να ψυχθεί από 68°F κατά τη διάρκεια της νύχτας χωρίς να προκαλέσει σοκ στον μανδύα. Η λειτουργική πίεση είναι 15 psi, υδροδοκιμασμένη στα 30 psi· διατίθενται κατασκευές 1.5 ή 2 bar. Κάθε δεξαμενή αποστέλλεται με βαλβίδα ανακούφισης, μετρητή πίεσης και βαλβίδα δειγματοληψίας στον κώνο.

Καθαρισμός και Συνδέσεις

Άνω ανθρωποθυρίδα με περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού, θύρες DIN tri-clamp 1.5” ή 2”, και βραχίονα ραφής με περιστρεφόμενο αγκώνα ώστε να μπορείτε να τραβήξετε καθαρή μπύρα από τη γραμμή ζύμης. Οι συνδέσεις CIP, CO2 και γλυκόλης είναι διατεταγμένες ώστε να ταιριάζουν με τον πίνακα που ήδη χρησιμοποιείτε.

Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Χρειάζομαι BBT αν ήδη χρησιμοποιώ unitanks; Μόνο αν η ταχύτητα συσκευασίας έχει σημασία. Ένα αφιερωμένο φωτεινό δοχείο σας επιτρέπει να ανθρακώνετε και να διατηρείτε ενώ το unitank επιστρέφει στη ζύμωση, που συνήθως είναι η διαφορά μεταξύ ενός παρτίδας την εβδομάδα και δύο.

Μπορώ να ανθρακώσω σε unitank αντί γι' αυτό; Ναι, και πολλές μικρές ζυθοποιίες το κάνουν. Η ανταλλαγή είναι η επαφή με τη μαγιά και ο χρόνος στο δοχείο — χάνετε το ζυμωτήριο για τη διάρκεια.

Τι χρειάζεστε για να προσφέρετε τιμή για ένα δοχείο; Μέγεθος παρτίδας, στυλ μπύρας, θερμοκρασία παροχής γλυκόλης, ύψος οροφής και αν το δοχείο είναι σε εσωτερικό χώρο ή σε βάση.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.