Qué hace un tanque de cerveza brillante de 20 BBL en la bodega

Un tanque de cerveza brillante es un recipiente de acabado, no un fermentador. La cerveza pasa del fermentador después de la fermentación primaria y un reposo de diacetilo, luego se carbonata según especificaciones, se enfría a 34°F y se mantiene bajo presión hasta que llega a la línea de barriles o al llenador. Nuestro tanque brillante de 20 BBL tiene una capacidad de aproximadamente 620 galones estadounidenses en volumen de trabajo, con un espacio libre de aproximadamente 25% sobre la cerveza para espuma y carbonatación.

Los compradores a veces asumen que el tanque se carbonata por sí solo. No es así. La carbonatación proviene de la presión de cabeza, la temperatura y el tiempo, o de una piedra de carbonatación si necesita hacerse en horas en lugar de días.

Materiales y Fabricación

Las paredes y tapas son de SS304 de 3 mm como estándar. Para kombucha, sours de olla o cualquier producto con tiempo de contacto prolongado y cloruros elevados, cambiamos las partes en contacto a 316L. Las soldaduras son TIG, purgadas con argón por ambos lados, lijadas al ras por dentro, luego decapadas y pasivadas. El acabado de la superficie en contacto es Ra ≤ 0.8 µm; el exterior recibe un acabado de molino 2B, o un pulido #4 si el tanque está en un lugar visible para los clientes.

Enfriamiento y Presión

Chaquetas abolladas en la pared lateral y el cono, usualmente divididas en dos o tres zonas, alimentadas con glicol a 28–30°F. Un tanque de 20 BBL tiene aproximadamente 2.5–3 m² de área de enfriamiento, suficiente para bajar de 68°F durante la noche sin dañar la chaqueta. La presión de trabajo es de 15 psi, probado hidrostáticamente a 30 psi; están disponibles versiones de 1.5 o 2 bar. Cada tanque se envía con una válvula de alivio, manómetro y una válvula de muestreo en el cono.

Limpieza y conexiones

Boca superior con bola de rociado giratoria, puertos DIN tri-clamp de 1.5” o 2”, y un brazo de trasiego con codo rotatorio para extraer cerveza clara de la línea de levadura. Las conexiones CIP, CO2 y glicol están dispuestas para coincidir con el panel que ya utiliza.

Especificaciones

Preguntas frecuentes

¿Necesito un BBT si ya uso unitanks? Solo si la velocidad de envasado es importante. Un tanque brillante dedicado te permite carbonatar y mantener mientras el unitank vuelve a la fermentación, lo que suele ser la diferencia entre un lote por semana y dos.

¿Puedo carbonatar en un unitank en su lugar? Sí, y muchas cervecerías pequeñas lo hacen. La compensación es el contacto con la levadura y el tiempo en tanque: pierdes el fermentador durante ese período.

¿Qué necesitas para cotizar un tanque? Tamaño del lote, estilo de cerveza, temperatura de suministro de glicol, altura del techo y si el tanque está en interiores o sobre un skid.

Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.