Description
Ce que fait une cuve à bière brillante de 20 BBL dans la cave
Une cuve à bière brillante est un récipient de finition, pas un fermenteur. La bière arrive du fermenteur après la fermentation primaire et un repos diacétyle, puis est carbonatée selon les spécifications, refroidie à 34°F, et maintenue sous pression jusqu'à la ligne de fût ou le remplisseur. Notre cuve BBT de 20 BBL contient environ 620 gallons US en volume de travail, avec environ 25% d'espace libre au-dessus de la bière pour la mousse et la carbonatation.
Les acheteurs supposent parfois que la cuve se carbonise d'elle-même. Ce n'est pas le cas. La carbonatation provient de la pression de tête, de la température et du temps — ou d'une pierre de carbonatation si vous devez le faire en heures plutôt qu'en jours.
Matériaux et fabrication
La coque et les fonds bombés sont en SS304 de 3 mm en standard. Pour le kombucha, les sours en cuve ou tout ce qui implique un contact prolongé et un taux de chlorure élevé, nous passons les pièces en contact à 316L. Les soudures sont TIG, purgées à l'argon des deux côtés, meulées à fleur à l'intérieur, puis décapées et passivées. La finition de surface en contact est Ra ≤ 0,8 µm ; l'extérieur reçoit une finition 2B ou un polissage #4 si la cuve est visible par les clients.
Refroidissement et pression
Manteaux emboutis sur la paroi latérale et le cône, généralement divisés en deux ou trois zones, alimentés en glycol à 28–30°F. Une cuve de 20 BBL offre environ 2,5–3 m² de surface de refroidissement — suffisant pour abaisser la température de 68°F pendant la nuit sans choquer le manteau. La pression de travail est de 15 psi, testée hydrostatiquement à 30 psi ; des versions à 1,5 ou 2 bars sont disponibles. Chaque cuve est livrée avec une soupape de sécurité, un manomètre et une vanne d'échantillonnage sur le cône.
Nettoyage et connexions
Manway supérieur avec une boule de pulvérisation rotative, ports DIN tri-clamp de 1,5\” ou 2\”, et un bras de soutirage avec un coude rotatif pour prélever de la bière claire sur la ligne de levure. Les connexions CIP, CO2 et glycol sont disposées pour correspondre au panneau que vous utilisez déjà.
Spécifications
| Volume de travail | 20 BBL / 620 gallons US / 23,5 hl |
| Volume total | 25 BBL avec espace libre |
| Matériau | SS304, 316L en option |
| Finition intérieure | Ra ≤ 0,8 µm, décapée et passivée |
| Refroidissement | Chemise nervurée, 2–3 zones, glycol |
| Pression de travail | 15 psi / 1 bar, jusqu'à 2 bar en option |
| Isolation | Mousse PU, revêtement en acier inoxydable |
| Ports | Bride DIN tri-clamp 1,5”–2” |
FAQ
Ai-je besoin d'un BBT si je fonctionne déjà avec des unitanks ? Seulement si la vitesse d'emballage est importante. Un réservoir brillant dédié vous permet de carbonater et de maintenir pendant que l'unitank retourne en fermentation, ce qui fait généralement la différence entre un lot par semaine et deux.
Puis-je carbonater dans un unitank à la place ? Oui, et de nombreuses petites brasseries le font. Le compromis est le contact avec la levure et le temps passé dans le réservoir — vous perdez le fermenteur pendant toute la durée.
Que faut-il pour obtenir un devis pour un réservoir ? Taille du lot, style de bière, température d'alimentation en glycol, hauteur sous plafond, et si le réservoir est à l'intérieur ou sur un châssis.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Cordialement,
Oliver Brown
