Ένας κωνικός ζυμωτήρας είναι πρώτα απ' όλα ένα δοχείο πίεσης και δεύτερον ένας κάδος. Η γωνία του κώνου, η διάταξη του περιβλήματος και το πρόγραμμα εξαρτημάτων προκύπτουν από αυτό. Κατασκευάζουμε μονάδες 300 L, 500 L και 1000 L για ζυθοποιίες που χρειάζονται επαναλαμβανόμενη ζύμωση, όχι απλώς ένα δοχείο που κρατά μπύρα.

Τι έχει να κάνει ο κάδος

Η μαγιά πέφτει στον κώνο, η καθαρή μπύρα βγαίνει από το βραχίονα εκροής, και οι ξηροί λυκίσκοι παραμένουν σε επαφή χωρίς να φράζουν την έξοδο. Ένας κώνος 60° ταιριάζει στις περισσότερες ales· οι χαλαρά συσσωματούμενες ποικιλίες lager λειτουργούν καλύτερα με πιο απότομο κώνο και ευρύτερη κάτω έξοδο.

Η χωρητικότητα είναι όπου οι περισσότερες ερωτήσεις κάνουν λάθος. Η ζύμωση 500 L σε κάδο 500 L δεν αφήνει χώρο για krausen. Αυτή η παρτίδα ανήκει σε δοχείο 600–650 L. Επιλέξτε μέγεθος με βάση τον χρήσιμο όγκο, στη συνέχεια ελέγξτε το ύψος οροφής και το πλάτος της πόρτας πριν την παραγγελία.

Υλικό και κατασκευή

Η τυπική υπηρεσία μπύρας χρησιμοποιεί ανοξείδωτο 304. Όταν υπάρχει έκθεση σε χλωρίδια ή παραγωγή μικτών ποτών, μεταβαίνουμε σε 316L. Οι επιφάνειες επαφής με το προϊόν ξεκινούν με φινίρισμα 2B, στη συνέχεια οι συγκολλήσεις αποξεσούνται και παθητικοποιούνται. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις μπορούν να λειανθούν και να γυαλιστούν σε Ra ≤ 0,8 µm. Μια σταθερή, πλήρως διεισδυμένη συγκόλληση έχει μεγαλύτερη σημασία από ένα καθρέφτη φινίρισμα, και το λέμε ξεκάθαρα.

Τα περιβλήματα με βαθουλώματα ή κανάλια τόσο στον κύλινδρο όσο και στον κώνο μεταφέρουν γλυκόλη σε πίεση 2–3 bar. Η λειτουργική πίεση είναι συνήθως 1,5–2 bar, προστατευόμενη από βαλβίδα ανακούφισης πίεσης και ξεχωριστή θύρα ψεκασμού CIP. Η μόνωση είναι 80–100 mm PU με ανοξείδωτο εξωτερικό κέλυφος για εξωτερικές εγκαταστάσεις.

Συνδέσεις και καθαρισμός

Τυπικά εξαρτήματα: βραχίονας εκροής, βαλβίδα δειγματοληψίας, θύρα ξηρού λυκίσκου, εκτόνωση CO2, θερμοσωλήνας με RTD και αφιερωμένη είσοδος CIP. Η κάλυψη της μπάλας ψεκασμού εξαρτάται από τη ροή της αντλίας, οπότε διαστασιολογούμε τον κύκλο CIP για να επιτύχουμε 1,5–2 m/s στην υγρή επιφάνεια. Ένα ταιριαστό ηλεκτρομαγνητικό βαλβίδα γλυκόλης και πίνακας ελέγχου διατηρεί 10–12 °C κατά τη διάρκεια της ενεργής ζύμωσης και πέφτει σε 0–2 °C για το κρύο σόκαρισμα.

Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορεί μια δεξαμενή να χειριστεί ales και lagers; Ναι, με τη σωστή περιοχή μανδύα και έναν ψύκτη κατάλληλου μεγέθους για το ρυθμό ψύξης, όχι μόνο για το φορτίο διατήρησης.

Χρειάζομαι 316L; Μόνο αν καθαρίζετε με χλωριωμένο καυστικό, ζυμώνετε ξινά ή μοιράζεστε τη δεξαμενή με προϊόντα εκτός μπύρας.

Πόσες δεξαμενές χρειάζονται για ένα brewpub; Ταιριάξτε την ικανότητα ζύμωσης με τους κύκλους παραγωγής της ζυθοποιίας σας ανά εβδομάδα, και προσθέστε μία δεξαμενή επιπλέον για εποχικότητα.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.