Descrizione
Un fermentatore conico è prima di tutto un recipiente a pressione e poi un serbatoio. L'angolo del cono, la disposizione della camicia e il programma degli accessori ne derivano. Costruiamo unità da 300 L, 500 L e 1000 L per birrifici che necessitano di una fermentazione ripetibile, non solo un contenitore per contenere la birra.
Cosa deve fare il serbatoio
Il lievito cade nel cono, la birra limpida esce dal braccio di travaso e i luppoli secchi rimangono a contatto senza ostruire l'uscita. Un cono a 60° è adatto alla maggior parte delle ale; le varietà di lager a flocculazione lenta spesso funzionano meglio con un cono più ripido e un'uscita inferiore più ampia.
La capacità è dove la maggior parte delle richieste sbaglia. Produrre 500 L in un fermentatore da 500 L non lascia spazio per il krausen. Quel lotto appartiene a un recipiente da 600–650 L. Dimensionare in base al volume utilizzabile, quindi verificare l'altezza del soffitto e la larghezza della porta prima di ordinare.
Materiale e fabbricazione
Il servizio standard per la birra utilizza acciaio inox 304. Dove è prevista esposizione a cloruri o produzione di bevande miste, passiamo al 316L. Le superfici a contatto con il prodotto partono da una finitura mill 2B, quindi le saldature vengono decapate e passivate. Le saldature interne possono essere levigate a filo e lucidate fino a Ra ≤ 0,8 µm. Una saldatura solida e completamente penetrata è più importante di una finitura a specchio, e lo affermiamo.
Le camicie a dimple o a canale sia sul cilindro che sul cono trasportano glicole a 2–3 bar. La pressione di esercizio è tipicamente 1,5–2 bar, protetta da una valvola di sicurezza e da una porta separata per la sfera di lavaggio CIP. L'isolamento è in PU da 80–100 mm con guscio esterno in acciaio inox per installazioni esterne.
Connessioni e pulizia
Accessori tipici: braccio di travaso, valvola di campionamento, porta per dry hop, scarico CO2, termowell con RTD e ingresso CIP dedicato. La copertura della sfera di lavaggio dipende dalla portata della pompa, quindi dimensioniamo il circuito CIP per raggiungere 1,5–2 m/s sulla superficie bagnata. Un solenoide glicolico abbinato e un pannello di controllo mantengono 10–12 °C durante la fermentazione attiva e scendono a 0–2 °C per il cold crash.
Specifiche
| Modello | Volume totale | Volume utile | Cono | Camicia | Pressione di esercizio |
|---|---|---|---|---|---|
| 300 L | 360 L | 300 L | 60° | Cilindro + cono | 1,5 bar |
| 500 L | 600 L | 500 L | 60° | Cilindro + cono | 1,5 bar |
| 1000 L | 1200 L | 1000 L | 60° / 70° | Cilindro + cono | 2,0 bar |
FAQ
Un serbatoio può gestire ale e lager? Sì, con l'area del mantello adeguata e un refrigeratore dimensionato per la velocità di raffreddamento rapido, non solo per il carico di mantenimento.
Ho bisogno di 316L? Solo se si pulisce con soda caustica clorurata, si producono birre acide o si condivide il serbatoio con prodotti non birrari.
Quanti serbatoi per un brewpub? Abbina la capacità di fermentazione ai cicli della tua birreria a settimana, quindi aggiungi un serbatoio di margine per la stagionalità.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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