Οι κωνικοί ζυμωτήρες στην περιοχή των 2.000–5.000 λίτρων βρίσκονται σε μια δύσκολη ενδιάμεση θέση: πολύ μεγάλοι για πιλοτικές παρτίδες, αρκετά μικροί ώστε μια κακώς σχεδιασμένη επένδυση να εμφανίζεται γρήγορα ως κολλημένη ζύμωση. Κατασκευάζουμε αυτά τα δοχεία για οινοποιεία και ζυθοποιίες που χρειάζονται επαναλαμβανόμενο έλεγχο θερμοκρασίας χωρίς βιομηχανικό αποτύπωμα.

Πρώτα η γεωμετρία

Η γωνία του κώνου καθορίζει τα πάντα στη συνέχεια. Ένας κώνος 60° αποστραγγίζει τη μαγιά καθαρά και σας επιτρέπει να συλλέγετε από την κάτω έξοδο αντί να μεταγγίζετε. Οι πιο απότομοι κώνοι στα 75–90° χειρίζονται καλύτερα τον πολτό με υψηλή περιεκτικότητα σε στερεά και το έντονο ξηρό λυκίσκο, αλλά προσθέτουν ύψος — ελέγξτε το ύψος της οροφής πριν δεσμευτείτε, όχι μετά την τοποθέτηση της δεξαμενής. Στις μονάδες των 5.000 λίτρων συνήθως χρησιμοποιούμε έναν κώνο 60° με έξοδο 1,5 ιντσών στο κάτω μέρος και ξεχωριστή θυρίδα 2 ιντσών στον κώνο.

Υλικά και κατασκευή

Το σώμα και ο κώνος από SUS304 καλύπτουν τις περισσότερες εργασίες οινοποιείου. Το SUS316L δικαιολογεί την επιπλέον χρέωση με πολτούς υψηλής οξύτητας, παράκτιο αέρα ή χημικά CIP που περιέχουν χλωρίδια. Οι επενδύσεις με πλάκα με βαθουλώματα συγκολλούνται σημειακά στο κέλυφος, στη συνέχεια το δοχείο υδροδοκιμάζεται σε πίεση 1,5× της σχεδιασμένης. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις λείανται, αποξεσούνται και γυαλίζονται σε 0,4–0,6 µm Ra στις επιφάνειες επαφής με το προϊόν. Το εξωτερικό έχει φινίρισμα 2B mill ή γυάλισμα No.4 όταν η δεξαμενή βρίσκεται σε χώρο γευσιγνωσίας.

Η πίεση λειτουργίας της επένδυσης είναι κανονικά 3 bar. Το ίδιο το δοχείο λειτουργεί με 0,2–0,5 bar κάτω από βαλβίδα ανακούφισης πίεσης/κενού υγιεινής. Ποτέ μην παραλείπετε τον διακόπτη κενού — μια ψυχρή κατάρρευση με κλειστή βαλβίδα CIP έχει προκαλέσει περισσότερες καταρρεύσεις δεξαμενών από οποιοδήποτε άλλο μεμονωμένο λάθος.

Τυπική προδιαγραφή

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την προσφορά

Είναι ένα μπουφάν αρκετό; Για 2.000 L, συνήθως ναι. Στα 5.000 L σε ζεστό χώρο, χωρίστε το κέλυφος σε δύο ζώνες ψύξης ή θα κυνηγάτε τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ενεργής ζύμωσης.

Μπορεί να αντέξει πίεση; Αυτές είναι ατμοσφαιρικές δεξαμενές, όχι unitanks. Εάν χρειάζεστε 1–2 bar για ανθράκωση, ενημερώστε μας στο στάδιο της ερώτησης — το πάχος του κελύφους και το μέγεθος της ανακούφισης αλλάζουν.

Πώς γίνεται ο καθαρισμός; Μια σταθερή σφαίρα ψεκασμού στην κορυφή του δίσκου μαζί με μια αποχέτευση στην κορυφή του κώνου καλύπτουν τους περισσότερους κύκλους CIP· τοποθετούμε τη σφαίρα ώστε να φτάνει στον κώνο, όπου συγκεντρώνονται τα υπολείμματα.

Στείλτε το μέγεθος παρτίδας σας, τον τύπο κρασιού ή μπύρας, τον αριθμό δεξαμενών και τον διαθέσιμο χώρο — συμπεριλαμβανομένου του ύψους οροφής. Θα επιστρέψουμε με τον όγκο, τη γωνία κώνου, την επιφάνεια μανδύα και τη διάταξη θυρών που ταιριάζουν στο κελάρι σας.