Descrizione
I fermentatori conici nella gamma da 2.000 a 5.000 L si trovano in una posizione intermedia scomoda: troppo grandi per i lotti pilota, abbastanza piccoli da far emergere rapidamente una cattiva progettazione della giacca come una fermentazione bloccata. Costruiamo questi recipienti per cantine e brewpub che necessitano di un controllo della temperatura ripetibile senza un ingombro industriale.
Geometria prima
L'angolo del cono determina tutto ciò che segue. Un cono a 60° drena il lievito in modo pulito e consente di prelevare dal portello inferiore invece di travasare. Coni più ripidi a 75–90° gestiscono meglio mosti ad alto contenuto solido e dry hopping intenso, ma aumentano l'altezza — verificate l'altezza del soffitto prima di impegnarvi, non dopo l'installazione del serbatoio. Sulle unità da 5.000 L solitamente utilizziamo un cono a 60° con un'uscita inferiore da 1,5 pollici e un portello da 2 pollici separato sul cono.
Materiali e fabbricazione
Corpo e cono in SUS304 coprono la maggior parte del lavoro in cantina. SUS316L giustifica il suo sovrapprezzo con mosti ad alta acidità, aria costiera o prodotti chimici CIP contenenti cloruri. Le giacche a piastra increspata sono saldate a punti al guscio, quindi il recipiente viene sottoposto a prova idraulica a 1,5× la pressione di progetto. Le saldature interne vengono levigate, decapate e lucidate a 0,4–0,6 µm Ra sulle superfici a contatto con il prodotto. L'esterno presenta una finitura mill 2B o una lucidatura No.4 quando il serbatoio è visibile ai clienti in una sala degustazione.
La pressione di esercizio della giacca è normalmente di 3 bar. Il recipiente stesso opera a 0,2–0,5 bar sotto una valvola di sicurezza sanitaria per pressione/vuoto. Non saltate mai il rompivuoto — un raffreddamento rapido con la valvola CIP chiusa ha causato il collasso di più serbatoi di qualsiasi altro errore singolo.
Specifiche tipiche
| Volume | 2000 L / 3000 L / 5000 L, personalizzato su ordinazione |
| Materiale | SUS304 o SUS316L |
| Cono | 60° standard, 75° opzionale |
| Raffreddamento | Giacca a piastra increspata, 3 bar |
| Finitura interna | Saldature decapate, 0,4–0,6 µm Ra |
| Isolamento | 80–100 mm poliuretano, rivestimento in acciaio inox |
| Accessori | Palla spray CIP, braccio di travaso, valvola di campionamento, portello, termowell |
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Un solo mantello è sufficiente? Per 2.000 L, di solito sì. A 5.000 L in una stanza calda, suddividi il serbatoio in due zone di raffreddamento o inseguirai la temperatura durante la fermentazione attiva.
Può sopportare la pressione? Questi sono serbatoi atmosferici, non unitank. Se hai bisogno di 1–2 bar per la carbonazione, comunicacelo nella fase di richiesta — lo spessore del serbatoio e la dimensione della valvola di sicurezza cambiano.
Come viene gestita la pulizia? Una sfera di spruzzo fissa sul piatto superiore più uno scarico sulla punta del cono coprono la maggior parte dei cicli CIP; posizioniamo la sfera in modo che raggiunga il cono, dove si accumulano i residui.
Inviaci la dimensione del lotto, il tipo di vino o birra, il numero di serbatoi e lo spazio a disposizione — altezza del soffitto inclusa. Ti forniremo volume, angolo del cono, area della camicia e disposizione delle porte che si adattano alla tua cantina.
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Anche se ci sono stati alcuni piccoli problemi, grazie all'aiuto di Polly, il risultato è eccellente e ha portato alla mia piccola distilleria diversi nuovi clienti.
Molto bene!! Ora, rileggendo i miei messaggi, mi rendo conto che per l'entusiasmo di avere l'installazione qui negli USA ho completamente dimenticato di fare a te e alla compagnia ACE un grande complimento per la qualità dell'intera installazione!! Tutto appare favoloso e il modo in cui avete imballato il container è stato straordinario!! Sono molto impressionato dalla vostra azienda e voglio ringraziare tutti coloro che hanno lavorato al mio ordine!!
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