Τα περισσότερα ζυθοπωλεία επιλέγουν μια δεξαμενή ζύμωσης 1000 L μόλις ξεπεράσουν τις πιλοτικές παρτίδες, αλλά εξακολουθούν να εναλλάσσουν 8 έως 12 βασικές μπύρες ετησίως. Αυτή η μεσαία κατηγορία είναι για την οποία έχει σχεδιαστεί αυτό το δοχείο: μονάδες και δεξαμενές ζύμωσης μεμονωμένου σκοπού κατασκευασμένες από SUS304 ή SUS316L όταν η μπύρα είναι ιδιαίτερα όξινη ή η διαδικασία CIP είναι θερμή και καυστική.

Πώς το κατασκευάζουμε

Το εσωτερικό κέλυφος ξεκινά ως πλάκα 3 mm σε αυτόν τον όγκο, 4 mm πάνω από 2000 L. Κυλάται, συγκολλάται στη ραφή και στη συνέχεια συγκολλάται TIG εσωτερικά με αργό ως υποστήριξη ώστε η ρίζα της συγκόλλησης να παραμένει καθαρή και χωρίς ζάχαρη. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις τρίβονται και γυαλίζονται σε 0,4 έως 0,6 μικρόν Ra. Η ένωση κώνου-σώματος και η περιοχή γύρω από την κάτω έξοδο λαμβάνουν την περισσότερη προσοχή, επειδή εκεί εναποτίθενται πρώτα η πέτρα μπύρας και το βιοφίλμ. Το εξωτερικό είναι 2B ή βουρτσισμένο, με ψυκτικές επενδύσεις από πλάκα με εσοχές ή συγκολλημένες με λέιζερ στον κώνο και το κάτω μέρος.

Η μόνωση αποτελείται από 80 έως 100 mm αφρώδους πολυουρεθάνης που εφαρμόζεται επί τόπου κάτω από ανοξείδωτο ή επικαλυμμένο δέρμα. Το γλυκόλη τροφοδοτείται μέσω τριπλού σφιγκτήρα 1,5 ιντσών ή 2 ιντσών, διατηρώντας 4°C κατά τη διάρκεια της ενεργής ζύμωσης και μειώνοντας τη θερμοκρασία σε 0 έως 1°C για ψυχρή κατάρρευση χωρίς να παγώνει ο κώνος.

Πού καταλήγουν αυτές οι δεξαμενές

Ζυθοποιίες χειροτεχνίας, μηλοποτοποιίες, μονάδες κομπούχα και κεφίρ, καθώς και παραγωγοί ποτών που παράγουν ζυμωμένο τσάι ή βάσεις χαμηλού αλκοόλ. Ένα ζυθοπωλείο με τρεις έως πέντε δεξαμενές αυτού του μεγέθους συνήθως τις συνδυάζει με ζυθοποιείο 500 έως 1000 L και έναν μόνο ψύκτη γλυκόλης με μέγεθος βασισμένο στην ταυτόχρονη ψύξη κατάρρευσης και όχι μόνο στον αριθμό των δεξαμενών.

Τυπική διαμόρφωση

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από μια παραγγελία

Χρειάζομαι κώνο; Για ale και lager όπου απομακρύνετε τη μαγιά και αποβάλλετε το ίζημα, ναι. Ένας κώνος 60 μοιρών είναι το πρότυπο· οι 75 μοίρες βοηθούν με μπύρες ξηρού λυκίσκου και υψηλής περιεκτικότητας σε στερεά. Οι δεξαμενές με επίπεδο πάτο έχουν νόημα μόνο για ανοιχτή ζύμωση ή προγράμματα τύπου βαρελιού.

Γιατί έχει σημασία η βαθμολογία πίεσης. Η ανθράκωση στη δεξαμενή σημαίνει ότι η PRV και η βαθμολογία του μανδύα πρέπει να ταιριάζουν με τους στόχους σας για όγκους CO2. Ρυθμίζουμε τη βαλβίδα ανακούφισης στην εργασία πίεσης και δοκιμάζουμε υδροστατικά κάθε μανδύα πριν από την αποστολή. Μην βασίζεστε ποτέ μόνο στον μετρητή.

CIP και σωληνώσεις. Μια περιστρεφόμενη μπάλα ψεκασμού στην κορυφή της ανθρώπινης οπής συν μια αφιερωμένη επιστροφή CIP στον κώνο χειρίζονται τους περισσότερους κύκλους καθαρισμού. Μπορούμε να παρέχουμε θύρες DIN ή tri-clamp και να προτρυπήσουμε για το σύστημα γλυκόλης σας ώστε ο εργολάβος σας να μην κόβει τον μανδύα επί τόπου.

Πριν ζητήσετε προσφορά, να έχετε έτοιμα το μέγεθος παρτίδας, τα είδη μπύρας, την ποσότητα δεξαμενών, το ύψος οροφής, το πλάτος της πόρτας και τη χωρητικότητα του ψύκτη. Αυτοί οι πέντε αριθμοί καθορίζουν τον όγκο, τη γωνία του κώνου, την επιφάνεια του μανδύα και το ύψος των ποδιών.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.