3500 L μονωμένη δεξαμενή ζύμωσης κρασιού με μανδύα

Μια δεξαμενή ζύμωσης 3500 L είναι συνήθως το σημείο όπου ένα οινοποιείο σταματά να τρέχει δοκιμαστικές παρτίδες και αρχίζει να σχεδιάζει ένα σταθερό εποχιακό πρόγραμμα. Μια δεξαμενή αυτού του μεγέθους μεταφέρει περίπου 2.900–3.200 κιβώτια, ανάλογα με την ποικιλία και την απόδοση του πιεστηρίου — αρκετά μεγάλη για να κρατήσει μια παρτίδα μονοποικιλιακή κατά τη διάρκεια της πρωτογενούς ζύμωσης χωρίς συμβιβασμούς ανάμειξης, αρκετά μικρή ώστε ο έλεγχος θερμοκρασίας να ανταποκρίνεται γρήγορα.

Κατασκευάζουμε αυτές τις δεξαμενές ως κλειστούς, μονωμένους αγωγούς με κωνικό ή πιατοειδές κάτω μέρος, επάνω ανθρωποθυρίδα και τα εξαρτήματα που χρησιμοποιεί πραγματικά ένα κελάρι: βραχίονα μεταγγίσεων, βαλβίδα δειγματοληψίας, σπρέι CIP, ανακούφιση πίεσης και κενού, και θύρα ξηρού αεροθαλάμου.

Υλικά και Κατασκευή

Οι περισσότερες δεξαμενές ζύμωσης κρασιού φεύγουν από το εργαστήριό μας σε ανοξείδωτο 304. Όταν το μούστο έχει υψηλή οξύτητα ή όταν το ίδιο δοχείο θα χειριστεί αργότερα αποστάγματα ή καθαριστικά με βάση το χλωρίδιο, προχωρούμε σε 316L. Οι επιφάνειες επαφής με το προϊόν είναι γυαλισμένες σε 0,4–0,8 µm Ra. Οι συγκολλήσεις είναι TIG, με αργό καθαρισμό από την πίσω πλευρά, λείανση και παθητικοποίηση. Τα εξωτερικά έχουν φινίρισμα 2B, με βουρτσισμένη επένδυση ή διαθέσιμο γυαλισμένο καθρέφτη.

Ο μανδύας ψύξης είναι το μέρος που οι αγοραστές υποτιμούν. Το διαστασιολογούμε από την καμπύλη ζύμωσης — όγκος μούστου, αρχικό Brix, στόχος μέγιστης θερμοκρασίας και το πιο κρύο γλυκόλη που μπορεί ρεαλιστικά να διατηρήσει το ψυκτικό σας. Μια δεξαμενή 3500 L συνήθως διαθέτει κωνικό μανδύα συν πλευρικό μανδύα, 50–100 mm μόνωση πολυουρεθάνης και ανοξείδωτο εξωτερικό κέλυφος ώστε η μόνωση να παραμένει στεγνή σε υγρό κελάρι.

Τυπικές Προδιαγραφές

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την παραγγελία

Κωνικό ή επίπεδος πυθμένας; Κωνικό αν μεταγγίζετε από τα ιζήματα με βαρύτητα και θέλετε καθαρότερες μεταφορές. Τα επίπεδα ή πιατοειδή κάτω μέρη ταιριάζουν στην καθίζηση λευκού χυμού και σε δεξαμενές που διπλασιάζονται ως αποθήκες.

Πόση επιφάνεια ψύξης; Αρκετό για να μειωθεί ένα μούστο 20–25 °Brix στους 18–22 °C εντός 24–36 ωρών. Τα υποδιαστασιολογημένα μπουφάν είναι η πιο συνηθισμένη καταγγελία στον τομέα.

Μπορεί να καθαριστεί με CIP; Ναι, με μια περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού διαστασιολογημένη στο διάμετρο της δεξαμενής και μια αντλία που παρέχει 1,5–2 bar στη σφαίρα.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο κρασιού, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο στο κελάρι. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το οινοποιείο σας.