Ένας κωνικός ζυμωτήρας 500 L βρίσκεται σε μια άβολη αλλά χρήσιμη θέση: αρκετά μεγάλος για να διατηρεί μια αίθουσα βρύσης με τέσσερα ή πέντε εναλλασσόμενα στυλ, αρκετά μικρός ώστε ένας ζυθοποιός να μπορεί να ρίξει μαγιά και να προσθέσει ξηρό λυκίσκο χωρίς σκάλα. Κατασκευάζουμε αυτά ως επενδυμένα δοχεία με κώνο 60 μοιρών, τη γωνία όπου η μαγιά γλιστράει πραγματικά κατά τη συγκομιδή αντί να ψήνεται στον πάτο.

Ο κύλινδρος είναι 3 mm SUS304, ο κώνος 4 mm, και και τα δύο συγκολλούνται TIG, τρίβονται και παθητικοποιούνται πριν από το γυάλισμα. Το εσωτερικό φινίρισμα κυμαίνεται από 0,4 έως 0,6 µm Ra στις τυπικές μονάδες· αν εκτελείτε ζυμώσεις με ξινίλα ή βαριές προσθήκες ξηρού λυκίσκου, αλλάζουμε τον κώνο και το βραχίονα μεταφοράς σε 316L και αυξάνουμε το γυάλισμα. Οι επενδύσεις με εσοχές καλύπτουν τον κύλινδρο, με προαιρετική ξεχωριστή επένδυση κώνου — αυτή η δεύτερη ζώνη επιτρέπει την πτώση θερμοκρασίας 2–3 °C ανά ώρα σε πλήρη παρτίδα 500 L. Το γλυκόλη στους -4 °C μέσω θυρών TC 1,5 ιντσών είναι η συνήθης σύνδεση.

Η αξιολόγηση πίεσης έχει μεγαλύτερη σημασία από ό,τι περιμένουν οι περισσότεροι αγοραστές. Αποστέλλονται με βαθμολογία λειτουργίας 1,5 bar, υδροδοκιμασμένα στα 3 bar, με βαλβίδα ασφαλείας 1,8 bar στον βραχίονα CIP. Αυτή η επιτρεπόμενη ζώνη κενού σας επιτρέπει να κάνετε spunding και ανθράκωση μέσα στη δεξαμενή αντί να στέλνετε τα πάντα σε ένα βρύσιμο. Κάθε δοχείο φεύγει με βαλβίδα δειγματοληψίας, θύρα ξηρού λυκίσκου, βραχίονα μεταφοράς και σφαιρίδιο ψεκασμού CIP ήδη τοποθετημένα, έτσι ο καθαρισμός είναι κλειστός κύκλος από την πρώτη μέρα.

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από κάθε παραγγελία

Μπορεί μια δεξαμενή να χειριστεί τόσο ales όσο και lagers; Ναι, εάν η επιφάνεια του μπουφάν είναι διαστασιολογημένη για τη χαμηλότερη ζύμωση που σκοπεύετε να εκτελέσετε, όχι για τον μέσο όρο. Τα προγράμματα lager στους 10 °C χρειάζονται περισσότερη επιφάνεια από το ale στους 20 °C.

Χρειάζομαι μπουφάν κώνου; Σε 500 L, επιταχύνει την ψύξη και βοηθά στη διατήρηση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ψυχρής ωρίμανσης. Παραλείψτε το μόνο αν ο κύκλος γλυκόλης σας είναι υπερμεγέθης και το κελάρι σας παραμένει σταθερό.

Πώς το συνδέω με το υπόλοιπο κελάρι; Σχεδιάστε την επιστροφή CIP, την παροχή και επιστροφή γλυκόλης και τη διαδρομή αποβολής πριν φτάσουν οι δεξαμενές. Η εκ των υστέρων τοποθέτηση σωληνώσεων γύρω από σταθερά πόδια είναι η πιο συνηθισμένη καθυστέρηση που βλέπουμε.

Τα μικρά brewpubs συνήθως παραγγέλνουν δύο ή τρεις μονάδες 500 L με κοινό ψύκτη γλυκόλης· οι παραγωγικές ζυθοποιίες που ανεβαίνουν από 300 L συχνά αγοράζουν τέσσερις ταυτόχρονα και προσθέτουν μπουφάν κώνου σε κάθε μία. Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την επιφάνεια ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.