Un fermentatore conico da 500 L si trova in una posizione scomoda ma utile: abbastanza grande da mantenere un taproom con quattro o cinque stili rotanti, abbastanza piccolo da permettere a un solo birraio di scaricare lievito e aggiungere dry hop senza una scala. Costruiamo questi come recipienti con giacca conico a 60 gradi, l'angolo in cui il lievito scivola effettivamente fuori durante la raccolta invece di cuocersi sul fondo.

Il cilindro è in SUS304 da 3 mm, il cono da 4 mm, entrambi saldati TIG, levigati e passivati prima della lucidatura. La finitura interna varia da 0,4 a 0,6 µm Ra nelle unità standard; se si eseguono kettle sour o programmi intensi di dry-hop, sostituiamo il cono e il braccio di travaso con 316L e aumentiamo la lucidatura. Le giacche a dimple coprono il cilindro, con una giacca opzionale separata per il cono — questa seconda zona consente un raffreddamento di 2–3 °C all'ora su un lotto completo da 500 L. Il glicole a -4 °C attraverso porte TC da 1,5 pollici è il collegamento usuale.

La pressione nominale è più importante di quanto la maggior parte degli acquirenti si aspetti. Questi vengono spediti con una pressione di esercizio di 1,5 bar, testati idraulicamente a 3 bar, con una valvola di sicurezza a 1,8 bar sul braccio CIP. Questo spazio di testa consente di spundare e carbonare nel serbatoio invece di trasferire tutto a un brite. Ogni recipiente lascia la fabbrica con valvola di campionamento, porta per dry hop, braccio di travaso e palla spray CIP già montati, quindi la pulizia è un circuito chiuso fin dal primo giorno.

Domande che riceviamo prima di ogni ordine

Un serbatoio può gestire sia ale che lager? Sì, se l'area della camicia è dimensionata per la fermentazione più fredda che prevedi di eseguire, non per la media. I programmi di lager a 10 °C necessitano di più superficie rispetto alle ale a 20 °C.

Ho bisogno di una camicia conica? Su 500 L, accelera il raffreddamento e aiuta a mantenere la temperatura durante la maturazione a freddo. Saltala solo se il tuo circuito glicole è sovradimensionato e la tua cantina rimane stabile.

Come lo collego al resto della cantina? Pianifica il ritorno CIP, la fornitura e il ritorno del glicole e il percorso di sfiato prima che arrivino i serbatoi. L'installazione a posteriori delle tubazioni intorno alle gambe fisse è il ritardo più comune che vediamo.

I piccoli brewpub di solito ordinano due o tre unità da 500 L con un refrigeratore glicole condiviso; le birrerie di produzione che passano da 300 L spesso acquistano quattro unità contemporaneamente e aggiungono una camicia conica su ciascuna. Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo raccomandare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.