Description
Ce que fait réellement ce réservoir
Un fermenteur conique contient le moût pendant la fermentation primaire, puis laisse tomber la levure et les lies à travers le cône sans prise d'oxygène. La version isobare ajoute une enveloppe de pression nominale — généralement une pression de travail de 15 psi à 30 psi — vous permettant de carbonater dans la cuve, de transférer sous contre-pression et de maintenir le CO2 dissous là où il doit être. Si votre processus s'arrête à la fermentation atmosphérique, cette spécification n'est pas nécessaire. Si vous embouteillez de la bière claire directement depuis la cuve, elle l'est.
Volume de la cuve : lire les chiffres réels
La capacité nominale n'est pas la capacité utilisable. Un cône de 10 BBL contient environ 10 BBL de moût, mais vous avez besoin d'un espace libre pour le krausen — généralement 20 à 25 % au-dessus de la ligne de moût. Les acheteurs dimensionnent souvent sur le volume nominal et découvrent ensuite qu'ils ne peuvent faire que des lots de 8 BBL. Indiquez à votre fournisseur la taille de votre lot, pas la taille cible de la cuve.
Matériau et fabrication
Nous construisons en SUS304 en standard et en SUS316L lorsque le produit est très acide ou que l'exposition aux chlorures est inévitable. L'épaisseur des parois est de 3 mm pour la coque et de 3 à 4 mm pour le cône, selon le diamètre. Les soudures intérieures sont meulées à fleur, décapées et passivées ; la surface en contact avec le produit est polie à Ra 0,4 à 0,8 µm. L'extérieur peut rester en finition 2B ou être poli miroir si la cuve se trouve dans une salle de dégustation publique.
Le refroidissement est assuré par des vestes à bosses sur le cône et le cylindre inférieur, évaluées à 30 psi et testées à 45 psi. Du glycol à 28 à 30 °F circule dans la veste ; la veste du cône est la plus importante car c'est là que la levure flocule et où la chaleur se concentre. La sortie est une vanne papillon de 2 ou 3 pouces avec un bras de soutirage. Le nettoyage en place (CIP) se fait par une boule de pulvérisation rotative sur la trappe supérieure ou un port CIP dédié.
Configurations que nous construisons
Les unités de 7 BBL et 8 BBL conviennent aux petits brewpubs avec 3 à 5 cuves et un conditionnement en lots uniques. Les 10 BBL et 15 BBL conviennent aux brasseries de production réalisant deux lots par jour. Le 20 BBL est là où la hauteur de la cuve devient une contrainte de construction — vérifiez la hauteur sous plafond et la largeur des portes avant de commander.
Spécifications
| Capacité | Pression de travail | Veste | Matériau |
|---|---|---|---|
| 7 BBL | 15–30 psi | Cône + 1 zone | SUS304 / 316L |
| 10 BBL | 15–30 psi | Cône + 2 zones | SUS304 / 316L |
| 15 BBL | 15–30 psi | Cône + 2 zones | SUS304 / 316L |
| 20 BBL | 15–30 psi | Cône + 3 zones | SUS304 / 316L |
Questions fréquentes
Pourquoi contrôler la température dans la cuve ? La fermentation génère de la chaleur. Sans refroidissement par manteau, la fermentation de l'ale peut augmenter de 8 à 10 °F au-dessus du point de consigne, produisant des goûts indésirables et une atténuation arrêtée. Les lagers sont encore moins tolérants.
Ai-je besoin d'une soupape de sécurité ? Oui. Toute cuve conçue pour une pression supérieure à la pression atmosphérique nécessite une soupape de décharge de pression dimensionnée selon le volume de la cuve, ainsi qu'un manomètre et une vanne CIP/soufflage. Nous fournissons ces équipements en standard sur les unités isobariques.
Comment connecter les lignes de bière, CIP et glycol ? Planifiez votre collecteur avant la livraison. La plupart des clients utilisent des raccords tri-clamp partout, avec des collecteurs séparés pour le produit et le glycol. Ne partagez pas les conduites de glycol avec celles du produit.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
Nous utilisons cet alambic depuis quelques lots maintenant pour fabriquer du whisky, du gin et quelques autres spiritueux et nous sommes très satisfaits des résultats jusqu'à présent. Le matériel fonctionne bien et offre un bon contrôle pendant la distillation. L'esprit sort propre et constant d'un lot à l'autre et nous avons obtenu le profil aromatique que nous recherchions. Il a également été facile à utiliser et à entretenir. C'est un excellent ajout à notre distillerie et je le recommanderais sans hésiter à d'autres distillateurs artisanaux à la recherche d'un équipement fiable.”
Polly est la personne ! Je le recommande vivement ainsi que les produits qu'ils fabriquent ! Je suis très satisfait. Elle communique très bien et la qualité du travail est excellente ! L'expédition a été exceptionnelle. Merci Polly et l'équipe
Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
Ce fut un travail assez important de monter l'alambic, alors j'ai demandé à un ami de m'aider, et j'ai réussi à le faire en seulement huit heures. J'en suis vraiment satisfait – il est magnifique. Ryan Murphy
Nous sommes très heureux de notre nouveau système de distillation en cuivre de ACE Distillery Equipment. L'équipement est de grande qualité, bien conçu et magnifiquement fini.
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Cordialement,
Oliver Brown
