Για τι προορίζονται αυτές οι δεξαμενές

Οι παρτίδες μεταξύ 500 και 2000 λίτρων βρίσκονται σε μια δύσκολη ενδιάμεση θέση. Αρκετά μεγάλες ώστε η μεταβολή της θερμοκρασίας να εμφανίζεται στην τελική μπύρα, αρκετά μικρές ώστε ένα πλήρες πακέτο αυτοματισμού συχνά να κοστίζει περισσότερο από το δοχείο. Κατασκευάζουμε κυλινδροκωνικούς ζυμωτές για αυτό το εύρος με PLC που διαχειρίζεται τη διαδοχή βαλβίδων γλυκόλης, κύκλους αντλίας και καταγραφή θερμοκρασίας, ώστε ένας ζυθοποιός να μπορεί να λειτουργεί τέσσερις έως οκτώ δεξαμενές χωρίς να χρειάζεται να στέκεται δίπλα τους.

Τυπικές εγκαταστάσεις: brewpubs, πιλοτικές μονάδες συνδεδεμένες με μεγαλύτερες ζυθοποιίες, παραγωγοί συμβατικών μηλίτη και κομπούχα, και μικροζυθοποιίες που μετακινούνται από πλαστικούς ή ανοιχτούς ζυμωτές.

Υλικά και κατασκευή

Κέλυφος και κώνος από 3 mm SUS304 ως πρότυπο, 2 mm για το πιάτο και το πάνω μέρος. Καθαριστικά με υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια, προγράμματα όξινης ζύμωσης ή εργασία με μηλίτη μεταφέρουν τα υγρά μέρη σε 316L. Συγκόλληση TIG εσωτερικά και εξωτερικά, οι ραφές αποξεσμένες και παθητικοποιημένες, στη συνέχεια μηχανικά γυαλισμένες σε 0,4–0,6 µm Ra στην πλευρά του προϊόντος. Υγειονομικά εξαρτήματα tri-clamp σε όλη την κατασκευή, τυπικά παρεμβύσματα EPDM, σιλικόνη ή Viton κατόπιν αιτήματος.

Ψύξη, κώνος και πίεση

Επενδύσεις με εσοχές ή κανάλια καλύπτουν τον κώνο και τον κάτω κύλινδρο. Ο κώνος έχει μεγαλύτερη σημασία από ό,τι αναμένουν οι περισσότεροι αγοραστές, επειδή εκεί συγκεντρώνονται η μαγιά και τα υπολείμματα. Η γλυκόλη σε θερμοκρασία −4 έως 2 °C διατηρεί πίεση λειτουργίας 2 bar, δοκιμασμένη υδροστατικά στα 3 bar, με ρυθμιζόμενη βαλβίδα ασφαλείας. Ένας κώνος 60° και αναλογία ύψους προς διάμετρο 1,5:1 έως 2:1 είναι τα προεπιλεγμένα μας εκτός αν το στέλεχος μαγιάς ή το σχέδιο ξηρού λυκίσκου απαιτούν διαφορετικά.

Συνδέσεις και καθαρισμός

Επάνω τοποθετημένη σφαίρα ψεκασμού CIP, θύρα ξηρού λυκίσκου, ανακούφιση πίεσης/κενού, βραχίονας μεταγγίσεων, βαλβίδα δειγματοληψίας και εκτόνωση. Το ερμάριο PLC διαβάζει Pt100 ανά δεξαμενή και ελέγχει το ηλεκτρομαγνητικό βαλβίδα γλυκόλης, την αντλία μεταφοράς και τον κινητήρα μεταγγίσεων. Ένας πλήρης βρόχος επιστροφής CIP προς τη δεξαμενή είναι τυπικός.

Χρειάζομαι 316L σε δεξαμενή 1000 L;

Μόνο όταν το απαιτεί η χημεία. Τα τυπικά ales και lagers με καθαρισμό με καυστικό και οξύ λειτουργούν καλά σε 304. Τα ξινά προγράμματα, το νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια ή η παρατεταμένη οξική CIP μας οδηγούν προς το 316L, και η διαφορά τιμής αξίζει να διευθετηθεί πριν από την παραγγελία, όχι μετά.

Πόση χωρητικότητα γλυκόλης χρειάζονται αυτές οι δεξαμενές;

Περίπου: 1,5 έως 2 kW χωρητικότητα ψύκτη ανά 1000 L όγκου δεξαμενής για κανονική ψύξη ale 12–18 °C, περισσότερα αν κάνετε lager στο ίδιο δοχείο. Διαστασιολογούμε τα μπουφάν έτσι ώστε ο ψύκτης, όχι η δεξαμενή, να είναι ο περιοριστικός παράγοντας.

Μπορεί ένα PLC να χειριστεί πολλούς ζυμωτές;

Ναι. Ένα πάνελ με 4 έως 12 κανάλια είναι κοινό, κάθε δεξαμενή διατηρεί το δικό της αισθητήρα και ηλεκτρομαγνητικό διακόπτη. Αυτό μειώνει το κόστος του πίνακα και καταγράφει κάθε καμπύλη θερμοκρασίας σε ένα αρχείο.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.