Para qué sirve este tanque

Un tanque con tapa flotante te permite almacenar un volumen variable de vino sin espacio de cabeza. La tapa descansa sobre la superficie del vino y sube o baja a medida que rellenas o extraes. Para una bodega que maneja lotes pequeños, esto suele ser más económico que tener tres tanques de volumen fijo. La tapa es una barrera, no un cierre a presión; tenlo en cuenta al planificar las rutinas de trasiego y remontado.

Material y fabricación

Los fabricamos en 304 o 316L. El grado 304 cubre la mayoría de los mostos tintos y blancos. Pasa a 316L cuando manejas jugo de alta acidez, contacto prolongado con pieles o cuando tu programa de saneamiento utiliza ciclos más intensos de cáusticos y ácidos.

El espesor de la chapa es de 2 mm para tamaños de 1000 a 2000 L, y de 3 mm a partir de 3000 L. Las soldaduras internas están lijadas a ras y pasivadas. El lado del vino tiene acabado 2B o #4, según el nivel de inspección visual que desees realizar. Las juntas de la tapa son de EPDM o silicona aptas para alimentos; hay disponible un sello de tubo inflable cuando la tapa debe mantener un cierre más firme para almacenamiento prolongado.

Puertos y conexiones

Construcción estándar: salida inferior en DIN o tri-clamp, válvula de trasiego, válvula de muestreo, termopozo y una boca de hombre en la tapa. En unidades con chaqueta, la placa con abolladuras se suelda antes del aislamiento y revestimiento; ese orden es importante si alguna vez se necesita reparar la chaqueta.

Elección del volumen

Planifica un llenado del 80–85%. Un tanque de 1000 L contiene aproximadamente 850 L de vino utilizable, ideal para un lote pequeño o una mezcla de prueba. Los tamaños de 3000 L y 5000 L son adecuados para bodegas comerciales donde se consolidan barricas. Mide el ancho de la puerta y la altura del techo antes de ordenar; un tanque de 5000 L con patas no es una unidad que se mueva después de la instalación.

¿Necesito una chaqueta de enfriamiento en un tanque de almacenamiento?

Solo si el tanque está en una habitación cálida o contiene vino durante un mes caluroso. En una bodega que se mantiene por debajo de 18°C, un tanque sin chaqueta con tapa flotante suele ser suficiente.

¿Puedo fermentar en uno?

Sí, pero retire la tapa durante la fermentación activa y vuelva a colocarla después de prensar. Sellar un tanque a mitad de la fermentación atrapa CO2 y se vuelve peligroso.

¿Cómo se limpia?

Una bola rociadora montada en la tapa se encarga de la mayor parte. La parte inferior de la tapa y el canal de la junta aún requieren atención manual, porque ahí es donde se acumulan los residuos.

Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, tipo de sello de la tapa y disposición de puertos para su bodega.