Descripción
Casa de elaboración de 1000 L para producción de microcervecería
Un sistema de 1000 L es adecuado para cervecerías que planifican de 8 a 12 elaboraciones por semana o lotes piloto antes de escalar. Lo construimos según sus estilos de cerveza, calefacción a vapor o eléctrica, y número de tanques de bodega. La casa de elaboración puede combinar maceración/filtrado, hervor/remolino, enfriamiento por placas y tuberías de transferencia en un skid compacto. Para ales y lagers, la capacidad de fermentación y el área de enfriamiento coincidentes son más importantes que añadir recipientes adicionales.
Materiales y fabricación
Las partes en contacto con el producto normalmente usan SUS304; 316L está disponible para agua con alto contenido de cloruros o ciclos de limpieza agresivos. El espesor de la carcasa es típicamente de 3 mm para la casa de elaboración y 4 mm para fermentadores con presión nominal. Soldamos con TIG las costuras internas, luego las decapamos y pasivamos. Las superficies interiores se pulen a Ra 0.8 um o mejor donde hay contacto con el mosto. Las chaquetas con abolladuras se prueban a presión antes del aislamiento y revestimiento. Las escotillas, válvulas de muestreo, brazos de trasiego y bolas de pulverización CIP se posicionan para facilitar el acceso, no solo por apariencia.
Configuración típica
- Casa de elaboración por lotes de 1000 L con maceración/filtrado, caldera/remolino
- Intercambiador de calor de placas y opción de aireación de mosto
- Fermentadores de 1000 L o 2000 L con cono y chaqueta de enfriamiento
- Bomba CIP, recipiente y líneas de transferencia con tuberías rígidas
- Control manual, semiautomático o PLC
Especificaciones técnicas
| Tamaño del lote | 1000 L |
|---|---|
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Calefacción | Vapor o eléctrico |
| Presión de trabajo del fermentador | 2 bar |
| Enfriamiento | Chaqueta con abolladuras, glicol |
| Acabado interno | Ra 0.8 um o mejor |
| Control | Manual, semi-automático o PLC |
| Conexiones | Tri-clamp / DIN |
Notas de selección
Las pequeñas cervecerías suelen operar una sala de elaboración de 1000 L con 2-4 fermentadores y sirven cerveza fresca; las microcervecerías comerciales necesitan más espacio en los fermentadores para el lagerizado y el envasado. Use fermentadores cónicos cuando necesite recuperación de levadura y dry hopping. Un tanque de fondo plano puede funcionar para fermentación primaria corta, pero limita la presión y la cosecha. Confirme la altura del techo, la carga del piso, la ubicación del desagüe y la capacidad del enfriador de glicol antes del diseño.
Preguntas frecuentes
¿Puede la sala de elaboración operar consistentemente a 1000 L? Sí, con calentamiento y enfriamiento del mosto coordinados. El rendimiento real depende de la cantidad de grano y la evaporación.
¿Por qué usar 316L en lugar de 304? Ayuda con la exposición a cloruros y algunos regímenes de limpieza; el 304 sigue siendo práctico para la mayoría del agua de cervecería.
¿Cómo se maneja la CIP? Colocamos bolas de pulverización en los recipientes y suministramos una bomba/tanque CIP; la tubería debe evitar tramos muertos.
¿Qué necesitamos para una cotización? Tipos de cerveza, tamaño del lote, cantidad de tanques, servicios y plano del piso son suficientes para comenzar.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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