Una sala de elaboración de 3000–5000 L con cuatro, cinco o seis recipientes es normalmente especificada por cervecerías que han superado un sistema de dos recipientes pero que aún desean mantener un solo operador de sala por turno. El número de recipientes determina la capacidad más que el tamaño del hervidor. Se separan el macerado/lautering, el hervidor y el whirlpool en recipientes distintos y un día de elaboración de 6 horas se reduce a aproximadamente 4.5 horas, porque el lautering, la ebullición y el reposo en el whirlpool pueden superponerse en lugar de esperar en fila.

Detalles de fabricación que afectan la cotización

Construimos la carcasa del hervidor, el tanque de agua caliente y el whirlpool en acero inoxidable 304 como estándar, con 316L especificado cuando el agua de elaboración tiene un alto contenido de cloruros o cuando el mismo skid se utilizará para cerveza ácida y kombucha. Las carcasas internas tienen 3 mm con chaquetas con abolladuras en el hervidor y chaquetas separadas en el HLT. Los lauter tuns cuentan con un fondo falso de alambre en cuña, una puerta para granos del tamaño de un saco de 50 kg y un equipo de rastrillado con accionamiento VFD. Los rastrillos fijos no son adecuados para maltas con alto contenido de trigo, por lo que preguntamos sobre la composición de la malta antes de seleccionar el accionamiento.

Los interiores del whirlpool están pulidos a aproximadamente 25 Ra alrededor de la entrada tangencial y el cono, ya que los residuos de lúpulo se adhieren a las tapas de soldadura rugosas y obstruyen lentamente la salida. Cada chaqueta y soldadura del recipiente se decapa y pasiva, luego se prueba a presión; la chaqueta del hervidor funciona a una presión de trabajo de 0.3 MPa con una válvula de alivio calibrada a 0.4 MPa, y enviamos el certificado con el skid.

Aplicaciones

Estos sistemas son adecuados para cervecerías artesanales regionales que elaboran entre 8 y 20 lotes por semana, operaciones de elaboración por contrato que necesitan gravedades repetibles y cervecerías-restaurantes que escalan desde una sala piloto. Las destilerías usan la misma configuración de hervidor y lauter para la producción de wash.

Configuración típica

Preguntas que recibimos antes de la orden de compra

¿Se puede añadir un cuarto recipiente más adelante? Sí, si el marco y el cabezal están dimensionados para ello desde el principio. Adaptar la tubería y una caída de vapor después de la instalación cuesta mucho más que dejar repuestos.

¿Vapor o eléctrico? Por encima de 3000 L, normalmente el vapor es más barato de operar. El eléctrico es adecuado para sitios sin sala de calderas.

¿Cuánto espacio en el suelo se necesita? Un skid de 4 recipientes de 5000 L típicamente necesita 8 × 4 m más espacio de trabajo en el lado del filtro.

Envíenos su tamaño objetivo de lote, estilos de cerveza, cervezas por semana y las dimensiones del espacio con el que está trabajando. Le responderemos con el diseño de los recipientes, áreas de chaqueta y un alcance de tuberías para que pueda presupuestar.