Estos tanques de 2500 L, 3500 L y 5000 L son fermentadores personalizados para cervecerías artesanales y plantas de bebidas que requieren una fermentación repetible, no una pieza de exhibición. Construimos recipientes de pared simple o con chaqueta, con fondo cónico o en forma de plato, según se fermente ale, lager o un proceso de alto contenido sólido. La capacidad debe seguir el tamaño del lote, no el espacio en el piso. Un tanque de 2500 L es adecuado para producción piloto o pequeña con lotes de 20–25 hl. Una unidad de 5000 L reduce el número de tanques pero requiere altura de techo, acceso a la bodega y capacidad de enfriamiento.

La elección del material es más importante de lo que sugiere una hoja de datos. Usamos SUS304 para la mayoría de las aplicaciones cerveceras donde la exposición a cloruros está controlada. Se especifica SUS316L para CIP agresivo, plantas costeras o mayor riesgo de sal/cloruros. Las soldaduras en contacto con el producto se lijan y pasivan; el pulido interno es típicamente Ra ≤0.8 µm, con decapado bajo solicitud. Las chaquetas con abolladuras o canales se prueban a presión antes del aislamiento. Los puertos de glicol, brazo de trasiego, puerto de dry-hop, bola de pulverización CIP y válvula de alivio se colocan alrededor del acceso del operador, no según un dibujo genérico.

El control de temperatura con chaqueta es la razón por la que un fermentador cuesta más que un tanque simple. La fermentación genera calor; sin control de glicol, la fermentación de lager se desvía y la reducción de diacetilo se vuelve poco confiable. La presión de trabajo y el ajuste de la válvula de seguridad deben coincidir con el diseño del recipiente, no solo con el regulador. Confirmamos la válvula de alivio, el manómetro y el retorno CIP como un sistema. La cobertura CIP depende del patrón de la bola de pulverización y la pendiente del drenaje, por lo que se revisan el flujo de la bomba y la ruta de retorno antes de la fabricación.

Preguntas frecuentes

¿Qué capacidad? Comience con el volumen del lote y los días de fermentación. Dos tanques de 2500 L a menudo ofrecen más flexibilidad de programación que un tanque de 5000 L. ¿Fondo cónico o en forma de plato? Los conos ayudan en la recolección de levadura y la eliminación de sedimentos; los fondos en forma de plato son adecuados para algunas ales y tanques de clarificación. ¿304 o 316L? 304 cubre la mayoría de las tareas en cervecerías; 316L es adecuado para riesgo de cloruros o limpieza agresiva. ¿Se pueden personalizar los puertos? Sí, envíe un P&ID o un boceto del tanque con rutas de glicol y CIP.

Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.