Description
Ces cuves de 2500 L, 3500 L et 5000 L sont des fermenteurs personnalisés pour les brasseries artisanales et les usines de boissons qui nécessitent une fermentation répétable, et non une pièce d'exposition. Nous construisons des cuves à paroi simple ou à manteau avec des fonds coniques ou plats selon que vous fermentez de l'ale, de la lager ou un procédé à haute teneur en solides. La capacité doit suivre la taille du lot, pas la surface au sol. Une cuve de 2500 L convient pour la production pilote ou petite production avec des lots de 20 à 25 hl. Une unité de 5000 L réduit le nombre de cuves mais nécessite une hauteur sous plafond, un accès à la cave et une capacité de refroidissement.
Le choix du matériau est plus important que ce qu'un cahier des charges pourrait suggérer. Nous utilisons SUS304 pour la plupart des applications bière où l'exposition aux chlorures est contrôlée. SUS316L est spécifié pour les CIP agressifs, les usines côtières ou un risque plus élevé de sel/chlorure. Les soudures en contact avec le produit sont meulées et passivées ; le polissage interne est généralement Ra ≤0,8 µm, avec décapage sur demande. Les manteaux à bosses ou à canaux sont testés sous pression avant isolation. Les ports glycol, bras de soutirage, port de houblonnage à sec, boule de pulvérisation CIP et soupape de sécurité sont placés autour de l'accès opérateur, pas selon un dessin générique.
Le contrôle de température par manteau est la raison pour laquelle un fermenteur coûte plus cher qu'une simple cuve. La fermentation génère de la chaleur ; sans contrôle glycol, la fermentation de la lager dérive et la réduction du diacétyle devient peu fiable. La pression de travail et le réglage de la soupape de sécurité doivent correspondre à la conception de la cuve, pas seulement au régulateur. Nous confirmons la soupape de sécurité, le manomètre et le retour CIP comme un système. La couverture CIP dépend du motif de la boule de pulvérisation et de la pente du drain, donc le débit de la pompe et le chemin de retour sont revus avant fabrication.
| Article | Spécification |
|---|---|
| Volume nominal | 2500 L / 3500 L / 5000 L |
| Matériau | SUS304 ou SUS316L |
| Veste | Manteau glycol à bosses ou à canaux |
| Pression de conception | 2–3 bar, calcul par cuve |
| Finition de surface | Ra ≤0,8 µm interne, passivé |
| Connexions | Ports CIP, soutirage, glycol, soupape de sécurité, échantillonnage |
FAQ
Quelle capacité ? Commencez par le volume du lot et les jours de fermentation. Deux cuves de 2500 L offrent souvent plus de flexibilité de planification qu'une cuve de 5000 L. Fond conique ou en forme de coupelle ? Les fonds coniques facilitent la récolte de levure et l'élimination des lies ; les fonds plats conviennent à certaines ales et cuves de clarification. 304 ou 316L ? 304 couvre la plupart des tâches de brasserie ; 316L convient aux risques de chlorure ou au nettoyage agressif. Les ports peuvent-ils être personnalisés ? Oui, envoyez un P&ID ou un croquis de réservoir avec les circuits de glycol et CIP.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Oliver Brown
