Description
Un réservoir clair de 1000L est un récipient sous pression, pas un réservoir de stockage. Il contient de la bière, du cidre, du soda ou de l'eau gazeuse sous une pression de 1,5 à 3,0 bars pendant que le liquide se clarifie et que la carbonatation se stabilise. Si vous transférez le produit du fermenteur au fût, c'est ce récipient qui vous permet de carbonater dans le réservoir, de déposer la levure et d'emballer sans perdre de CO2.
Comment nous le construisons
La coque et les fonds bombés sont en SUS304 de série. Nous utilisons la version 316L pour la partie en contact avec le produit lorsque celui-ci est acide ou lorsque des cycles CIP chlorés sont probables. Des vestes à bossages couvrent la coque et, sur demande, le cône. L'isolation est de 80 à 100 mm de PU sous un revêtement en acier inoxydable, permettant au réservoir de rester dans une salle d'emballage chauffée sans condensation.
Les soudures internes sont meulées et passivées. Les surfaces en contact avec le produit atteignent une rugosité Ra ≤ 0,6 µm, avec 0,4 µm disponible pour les diamètres plus petits. Chaque récipient est soumis à un test d'étanchéité à 1,5 fois la pression de service, et les soupapes de sécurité sont dimensionnées séparément pour le réservoir intérieur et la veste. Une soupape servant les deux est une erreur courante et coûteuse.
Où le 1000L s'adapte
Les brewpubs et les petites brasseries produisant des lots de 10 à 15 hl conservent généralement un ou deux de ces réservoirs entre la fermentation et l'emballage. Les usines de boissons qui carbonatent du soda ou de l'eau aromatisée utilisent la même coque avec une pierre différente et une vanne d'échantillonnage sanitaire. La taille convient aux opérations emballant environ 20 à 30 fûts par lot.
| Capacité | 1000 L, sur mesure de 500 à 5000 L |
|---|---|
| Pression de travail | Pression intérieure 3,0 bar, pression de la veste 3,0 bar |
| Coque intérieure | SUS304 / SUS316L, 3 mm |
| Refroidissement | Veste à bossages, coque et cône |
| Isolation | PU 80–100 mm, revêtement en acier inoxydable |
| Finition de surface | Ra ≤ 0,6 µm interne |
| Accessoires | Ouverture supérieure, buse de lavage CIP, pierre de carbonatation, manomètre, soupape de sécurité, vanne d'échantillonnage, bras de soutirage |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Ai-je besoin d'une pierre de carbonatation ?
Uniquement si vous carbonater dans le réservoir. De nombreuses brasseries carbonatent en ligne à la remplisseuse et utilisent le réservoir clair uniquement pour la clarification et le maintien.
Cône ou fond plat ?
Un cône aide la levure et le houblon à sec à se déposer. Les cuves à fond plat coûtent moins cher, mais vous perdez cette séparation et le nettoyage en place (CIP) est moins efficace.
À quelle pression la soupape de sécurité doit-elle être réglée ?
En dessous de la pression de conception, généralement 2,5 à 3,0 bars, et dimensionnée pour évacuer le débit maximal de CO2 provenant de votre pierre.
Comment se fait le nettoyage ?
Boule de pulvérisation montée en haut, alimentation à 1,5–2 bars, caustique puis acide puis désinfectant. Le bras de soutirage et la valve d'échantillonnage doivent être retirés et nettoyés séparément.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Cordialement,
Oliver Brown
