Description
Ce que fait réellement un BBT de 1000L sur le terrain
La plupart des brasseries commandent un réservoir de bière claire de 1000L pour l'une des deux raisons suivantes : elles passent de la maturation en fût à la bière claire carbonatée, ou leur réservoir actuel ne peut pas maintenir la pression suffisamment longtemps pour carbonater et servir sans mousse. Il s'agit d'un réservoir de stockage fermé avec une chemise à bossages et un fond bombé ou conique, dimensionné pour environ 8 à 10 barils de bière finie. Nous le construisons comme un récipient sous pression, et non comme un fermenteur réutilisé.
Matériaux, soudure et finition
La coque et les fonds bombés sont en acier inoxydable 304 en standard. Nous passons au 316L lorsque le même réservoir contient des bières acides, des ajouts de fruits ou des bières salées, ou lorsque l'eau locale est riche en chlorures. Les soudures intérieures sont TIG, pleine pénétration, meulées à fleur, décapées et passivées. Les surfaces en contact avec le produit sont polies en dessous de 0,6 µm Ra afin que la chimie CIP atteigne chaque joint. L'extérieur est brossé #4, ou poli miroir lorsque le réservoir est situé dans la salle de dégustation.
Les joints sont en EPDM pour un service standard de la bière ; le silicone convient aux CIP à haute température répétée. La trappe, la vanne d'échantillonnage et le port de pierre de carbonatation sont tous des raccords à pince sanitaire.
Température et pression
La chemise couvre le tiers inférieur à la moitié de la coque. Le glycol à 28–30°F maintient la bière à 33–36°F pour la carbonatation et l'embouteillage. La pression de service est normalement de 15 psi contre une pression nominale de 30 psi, et le réglage de la soupape de sécurité ne doit jamais dépasser la pression de service estampillée sur la plaque signalétique. Un réservoir de 1000L à 15 psi pousse la bière à travers 10 à 15 mètres de tuyauterie vers un remplisseur ou un bar sans pompe.
Raccordements et nettoyage en place (CIP)
Construction standard : buse de pulvérisation CIP, bras de soutirage, soupape de décharge pression/vide, pierre de carbonatation, vanne d'échantillonnage et deux ports thermowell. Jauge de niveau, port de houblonnage à sec ou une seconde zone de refroidissement sont disponibles sur demande.
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Volume nominal | 1000 L (8,5 bbl) |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Pression de travail | 15 psi (1 bar) |
| Pression de conception | 30 psi (2 bar) |
| Refroidissement | Chemise à bosses, glycol |
| Fond | Fond bombé ou cône à 60° |
| Isolation | PU, 80–100 mm |
Notes de dimensionnement
Les brasseries de pub produisant des lots de 500 à 800L optent généralement pour un fond conique et une seule zone de manteau. Les brasseries de production remplissant des fûts ou des canettes préfèrent un fond plat, un manteau à double zone et un espace de tête pour 1,5 volume de CO2 sans débordement. Dimensionner selon votre plus grand lot plus un espace de tête de 25% évite l'erreur la plus courante que nous constatons : acheter une cuve qui mousse lors de la carbonatation.
FAQ
Peut-il aussi servir de fermenteur ? Il peut contenir de la bière sous pression, mais sans angle conique ni port de vidange de levure, la récolte est impraticable. Gardez la fermentation et le stockage en clair séparés.
Le 316L vaut-il le coût ? Pour l'eau riche en chlorures ou les programmes à cultures mixtes, oui. Pour la production propre d'ales et de lagers, le 304 fonctionne pendant des décennies.
Comment le CIP est-il vérifié ? La couverture de la boule de pulvérisation est vérifiée avec de la riboflavine sous UV avant expédition.
Délai de livraison et expédition ? Construction de 25 à 40 jours, expédié avec pieds ou jupe, emballé pour chargement en conteneur.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Cordialement,
Oliver Brown
