Description
Un réservoir isobarique de 2000L est un récipient sous pression utilisé pour la fermentation et, dans de nombreuses brasseries, pour la carbonatation et le service de la bière sous contre-pression. Nous les fabriquons en unités à paroi simple ou à manteau avec un fond conique à 60°, conçu pour une pression de travail de 0,3 MPa et testé hydrauliquement à 0,45 MPa, de sorte qu'un seul réservoir peut couvrir la fermentation, la maturation et le service de bière claire lorsque l'espace au sol est limité.
Matériau et fabrication
La coque intérieure est en SUS304 par défaut. Nous passons au 316L lorsque la bière est fortement houblonnée à sec, lorsque le réservoir contient également des bières acides de type kettle sour, ou lorsque vos produits chimiques CIP ont des niveaux de chlorure plus élevés. La coque extérieure est en 304 avec une finition 2B. Les soudures en contact avec le produit sont TIG, meulées à fleur, puis décapées et passivées — l'étape qui détermine si vous verrez de la piqûre le long d'une soudure dans deux ans. Le polissage intérieur est de 0,4 à 0,6 µm Ra pour la fermentation.
Le refroidissement provient de manteaux emboutis ou soudés au laser sur le cône et le cylindre inférieur, divisés en deux ou trois zones indépendantes pour permettre de refroidir rapidement un lot complet de 2000L sans congeler le cône. L'isolation est en mousse PU de 80 à 100 mm sous un revêtement en acier inoxydable.
Où cela s'intègre
Le 2000L convient aux brewpubs réalisant trois à cinq brassins par semaine et aux petites brasseries régionales avec une salle de brassage à deux cuves. En dessous de 1000L, une unité à zone unique suffit généralement. Au-delà de 5000L, la plupart des clients conservent des cuves verticales pour la fermentation et ajoutent des cuves horizontales pour la maturation ou le service de bière claire.
Spécifications
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Volume brut | Capacité de travail de 2000 L / environ 2400 L brut |
| Matériau de contact | SUS304 ou SUS316L |
| Pression de travail | 0,3 MPa (cône et coque) |
| Zones de refroidissement | 2 à 3, manteau embouti ou soudé au laser |
| Fond | Cône à 60°, sortie inférieure de 4” |
| Finition intérieure | 0,4–0,6 µm Ra |
| Accessoires | Boule de pulvérisation CIP, bras de soutirage, valve d'échantillonnage, PRV, port de houblonnage à sec, manomètre |
Questions fréquentes
Ai-je besoin d'un fond conique ? Pour la fermentation de la bière ale et lager, oui — le cône à 60° permet aux levures de tomber et d'être récoltées par la sortie inférieure. Si la cuve est uniquement destinée à la carbonatation et au service, un fond en forme de plat peu profond avec un bras de soutirage fonctionne et coûte moins cher.
Comment est géré le CIP ? Une boule de pulvérisation sur la trappe supérieure, un retour CIP sur le cône, ainsi qu'une valve d'échantillonnage et un bras de soutirage sont standards. Nous dimensionnons la boule de pulvérisation selon le débit de votre pompe ; un débit sous-dimensionné est la raison la plus courante pour laquelle une cuve ne se nettoie jamais correctement.
Qu'en est-il de la soupape de sécurité ? Chaque cuve isobare est livrée avec un PRV réglable réglé à la pression de travail ou en dessous, ainsi qu'un manomètre et un évent CO2. Ne jamais boucher le PRV pour retenir plus de pression — la coque est certifiée, les raccords peuvent ne pas l'être.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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