À quoi sert cette cuve

Si vous exploitez une brasserie de 10HL, un fermenteur de 1000L vous offre un récipient à lot unique qui s'intègre à la plupart des lignes de production de microbrasserie sans vous contraindre à des utilités surdimensionnées. Nous fabriquons ces fermenteurs coniques à veste en SUS304, avec des vestes de refroidissement gaufrées sur le cône et le cylindre inférieur. Cette couverture est importante pendant la fermentation active, lorsque la chaleur exothermique peut faire monter la température d'un lot de 10HL de plusieurs degrés au-dessus de votre cible en quelques heures.

Chaque cuve commence par une plaque SUS304 de 3 mm (ou plus épaisse sur demande). Nous soudons la coque et le cône par TIG, puis passivons les soudures. Les surfaces intérieures sont décapées et passivées, avec un polissage typique Ra ≤ 0,8 µm sur les zones en contact avec le produit. L'extérieur peut être brossé ou poli miroir selon l'environnement de votre cave. Les raccords tri-clamp sont standard sur les bras de soutirage, CIP et vannes d'échantillonnage.

Pourquoi les vestes de refroidissement et la géométrie conique sont importantes

Le contrôle de la température n'est pas optionnel pour un lot de 1000L. Une seule zone de veste peut suffire pour les ales, mais les lagers et le refroidissement rapide nécessitent généralement deux zones — cône et cylindre — afin de pouvoir ajuster la température sans choquer la levure. Le cône à 60 degrés aide à faire tomber les lies et la levure vers la sortie inférieure, et un port de vidange standard de 2 pouces vous permet de récolter la levure ou de déposer les solides sans soutirer toute la cuve.

La pression de travail de ces cuves est généralement de 1,5 à 2,0 bars, avec une soupape de sécurité dimensionnée selon la cuve et votre système de CO2. Ne dépassez pas la pression nominale indiquée. Si vous prévoyez de carbonater dans la cuve, informez-nous avant la fabrication — nous ajusterons l'épaisseur de la coque, la disposition de la veste et le paquet de vannes.

Applications réalistes

Ces fermenteurs de 10HL conviennent aux brewpubs, taprooms et petites brasseries produisant des ales, lagers, stouts et bières acides. Ils conviennent également pour le kombucha, le cidre et certaines lignes pilotes de boissons, bien que vous souhaitiez des joints différents si vous manipulez des produits à haute acidité. Pour une cuve de 1000L, une brasserie de 10HL avec deux à quatre fermenteurs est une configuration de départ courante.

Spécifications

FAQ

Comment choisir entre un réservoir de 1000L et un plus grand ? Adaptez le volume du fermenteur à la taille de votre lot et à la croissance attendue. Un réservoir de 1000L rempli à 75–80 % vous donne environ 750–800L de bière, ce qui correspond à un lot réaliste de 10HL après pertes.

Puis-je nettoyer ce réservoir en place (CIP) ? Oui. Nous incluons une boule de pulvérisation CIP et des connexions tri-clamp. Confirmez que votre pompe et la concentration de la solution caustique correspondent au volume du réservoir et à la charge de saleté.

Que dois-je préparer avant de demander un devis ? Taille du lot, type de bière, nombre de cuves, espace au sol disponible, hauteur sous plafond et détails des utilités. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume des cuves, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.