Description
À quoi ces cuves sont destinées
Les volumes vont de 1000 L à 10000 L, et la surface de la chemise évolue avec la cuve au lieu de rester fixe. Une unité de 1000 L réalisant de petites cuvées variétales offre une surface de refroidissement par litre inférieure à celle d'une cuve de 5000 L soumise à une fermentation primaire rapide et chaude. Nous dimensionnons la couverture des plaques à bosses en fonction de la température du moût, de l'ambiance de la cave et du glycol le plus froid que votre refroidisseur délivre réellement en août.
Matériaux et fabrication
L'acier inoxydable 304 gère les vins standards, cidres et la plupart des moûts de fruits. Lorsque la même cave traite des jus à haute acidité, de l'eau contenant des chlorures ou un nettoyage CIP agressif à la soude, nous passons au 316L. Les soudures intérieures sont meulées à fleur, passivées et contrôlées par un test ferroxyl avant l'expédition de la cuve. Les surfaces extérieures reçoivent soit une finition 2B, soit un polissage #4 si la cuve est placée dans une zone de dégustation visible. Les plaques à bosses sont soudées au laser à la coque, ce qui maintient un contact thermique étroit et évite la déformation liée aux canaux soudés par points.
L'épaisseur de l'isolation est plus importante que ce que la plupart des acheteurs imaginent. Cinquante millimètres de polyuréthane maintiennent une cuve de 5000 L stable lors d'une variation nocturne de 10 °C ; des sections plus fines obligent le refroidisseur à fonctionner plus longtemps et raccourcissent la durée de vie du compresseur.
Où ces réservoirs s'intègrent
Les petites caves artisanales utilisent les tailles de 1000 à 2000 L pour les lots d'essai et les travaux de mélange, souvent avec une seule zone de refroidissement. Les caves commerciales exploitant des cuves de 4000 à 10000 L souhaitent généralement deux ou trois zones afin que le cône et la paroi latérale puissent être contrôlés indépendamment. Les cuves à fond conique et chemise complète conviennent également au kombucha, au hard seltzer et à la concentration de jus de fruits.
| Modèle | Volume de travail | Zones de gaine | Raccord de liquide de refroidissement |
|---|---|---|---|
| FV-1000 | 1000 L | 1 | 1 pouce |
| FV-2000 | 2000 L | 1-2 | 1 pouce |
| FV-4000 | 4000 L | 2 | 1,5 pouces |
| FV-5000 | 5000 L | 2-3 | 1,5 pouces |
| FV-10000 | 10000 L | 3 | 2 pouces |
Questions que nous recevons des caves
Comment savoir le volume de cuve dont j'ai besoin ? Commencez par le volume de moût utilisable plus 20 à 25 pour cent d'espace libre pour la mousse et le chapeau. Une cuve de 4000 L contient environ 3200 L confortablement.
Quelle pression la cuve peut-elle supporter ? Les constructions standard sont conçues pour une faible pression de travail avec une soupape de sécurité dimensionnée et un manomètre sur la trappe supérieure. Ne jamais fonctionner avec la soupape de sécurité bouchée, et vérifiez la classification selon votre réglementation locale avant la mise en service.
Puis-je le nettoyer en place (CIP) ? Oui, avec une boule de pulvérisation rotative dimensionnée au diamètre de la cuve et une pompe fournissant le débit nécessaire à la boule. Les pompes sous-dimensionnées sont la cause la plus fréquente d'échec d'une boule de pulvérisation à atteindre le cône.
Quelles connexions dois-je prévoir ? Sortie de soutirage, robinet d'échantillonnage, trappe supérieure, retour CIP, entrée et sortie de glycol, et un thermoplongeur pour la sonde du contrôleur. Donnez-nous votre plan de tuyauterie et nous placerons les ports en conséquence.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Oliver Brown
