Description
Ce que fait réellement un réservoir à capacité variable
Ces réservoirs possèdent un couvercle mobile qui suit le niveau du liquide. Remplissez 3 000 L ou 4 600 L et l'espace libre reste réduit, ce qui limite la prise d'oxygène et la perte d'arôme pendant des mois de vieillissement. Les caves, cidreries et producteurs de kombucha les utilisent pour le remplissage, la décantation, le soutirage et le mélange de petits lots sans avoir à investir dans un second récipient.
Matériaux, soudures et finition
Les cuves sont fabriquées en acier inoxydable 304 ou 316L, de 2 mm à 3 mm selon le volume. Les soudures en contact avec le produit sont à pénétration totale, purgées à l'argon, puis meulées et passivées ; aucune décoloration ne doit être visible sur la soudure. Les joints du couvercle sont en EPDM alimentaire ou en silicone — le silicone est recommandé pour les moûts très acides, le vinaigre et le kombucha. L'extérieur peut être brossé ou poli miroir si le réservoir est placé dans une salle de dégustation publique.
Où ces cuves s'intègrent
Vin et cidre : vieillissement en vrac, décantation à froid, mélange de lots. Kombucha et vinaigre : fermentation secondaire où l'on souhaite un faible taux d'oxygène tout en permettant au CO2 de s'échapper par le sas ou la ventilation. Jus et spiritueux : stockage et refroidissement avant la mise en bouteille. À noter dès le départ : les réservoirs à capacité variable sont atmosphériques ou à basse pression (0,2–0,5 bar). Si votre procédé nécessite une pression pour la carbonatation ou les transferts sous pression, spécifiez un réservoir homologué avec soupape de sécurité ; le couvercle flottant ne supporte pas la pression.
Refroidissement, CIP et connexions
Chemises à bosses ou canaux sur la paroi latérale, avec raccords glycol tri-clamp de 1,5 ou 2 pouces. Le nettoyage en place (CIP) s'effectue via une buse de pulvérisation dans la trappe supérieure, bien que le joint du couvercle sur certains modèles nécessite encore une intervention manuelle — vérifiez la géométrie avant de supposer un CIP complet. Les bras de soutirage, vannes d'échantillonnage et tubes de niveau dépendent tous de leur position, transmettez-nous votre schéma de tuyauterie.
Spécifications
| Paramètre | Gamme |
|---|---|
| Volume nominal | 500 L – 5 000 L |
| Matériau | Acier inoxydable 304 / 316L |
| Épaisseur de la coque | 2 mm – 3 mm |
| Finition intérieure | Décapés et passivés, Ra ≤ 0,8 µm |
| Pression de travail | Atmosphérique à 0,5 bar |
| Refroidissement | Doublure latérale à bosses, glycol |
| Connexions | Tri-clamp, DIN ou SMS sur demande |
Questions fréquentes
Un seul réservoir peut-il couvrir plusieurs tailles de lots ? Oui, c'est le but. Un corps de 5 000 L gère tout à partir d'environ 2 000 L, mais des remplissages très faibles rendent l'étanchéité du couvercle et le contact avec la doublure moins efficaces.
Ai-je besoin d'une doublure si je ne fais vieillir que du vin rouge ? Pas toujours. La température ambiante de la cave convient à certains rouges ; les blancs, rosés et kombucha nécessitent généralement un contrôle actif du glycol.
Comment le couvercle est-il scellé ? Un joint gonflable pressé contre la paroi de la cuve, gonflé à une pression définie. Un surgonflage use prématurément le joint.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de produit, le nombre de cuves et l'espace au sol disponible. Nous pouvons recommander le volume, la surface de refroidissement et la disposition des raccords pour votre cave.
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