Description
Les fermenteurs horizontaux sont généralement spécifiés lorsque la hauteur sous plafond est limitée ou lorsqu'une brasserie souhaite maximiser le nombre de lots par pied carré d'espace au sol. Dans de nombreuses brasseries urbaines, un réservoir horizontal s'adapte là où une unité verticale ne peut pas. C'est la première chose que nous demandons : la hauteur disponible, la taille du lot, et si la bière sera filtrée, carbonatée dans le réservoir ou servie directement depuis le fermenteur.
Nous fabriquons ces cuves en interne à partir d'acier inoxydable 304 ou 316L. La coque et les fonds bombés sont soudés TIG, puis l'intérieur est poli mécaniquement à une rugosité de surface de 0,4 à 0,8 µm. Ce n'est pas purement esthétique. Une surface plus lisse réduit l'adhérence de la levure et raccourcit les cycles de nettoyage CIP. Chaque cuve reçoit un traitement complet de passivation après polissage.
Le refroidissement est assuré par des chemises bosselées ou canalisées soudées à la coque. Pour un fermenteur horizontal, la couverture de la chemise est plus importante que pour un réservoir vertical car la profondeur de la bière est moindre et le rapport surface/volume est différent. Nous calculons la surface de refroidissement en fonction de votre taux de refroidissement souhaité, pas seulement du volume du réservoir. Une erreur courante est de commander un réservoir avec une surface de chemise insuffisante, puis de découvrir que le refroidissement de 20°C à 1°C prend deux jours au lieu d'un.
La pression de travail et la sélection de la soupape de sécurité vont de pair. La plupart de nos cuves horizontales sont conçues pour une pression de travail de 1,5 bar ou 3 bar. La soupape de décharge doit être réglée à la pression de conception du réservoir ou en dessous. Nous fournissons des soupapes certifiées et la documentation pour les inspections locales. Si votre bière est naturellement carbonatée dans le réservoir, vous aurez besoin d'une pression nominale plus élevée et d'une soupape de sécurité dimensionnée pour le taux maximal de génération de CO2.
Le nettoyage CIP est simple : une boule de pulvérisation rotative montée dans la trappe supérieure, une vanne de vidange au point le plus bas, et une vanne d'échantillonnage positionnée pour prélever de la bière claire sans perturber la couche de levure. Nous positionnons les ports pour le dégazage, le houblonnage à sec et les pierres de carbonatation en fonction de votre méthode de brassage réelle.
| Paramètre | Gamme typique |
|---|---|
| Capacité | 5–200 BBL (sur mesure) |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Finition intérieure | Polissage 0,4–0,8 µm |
| Pression de travail | 1,5–3 bar |
| Refroidissement | Chemise bosselée / chemise canalisée |
| Isolation | Mousse PU, 80–100 mm |
| Revêtement | Acier inoxydable ou aluminium |
FAQ
Un réservoir horizontal peut-il être utilisé pour la fermentation primaire ? Oui, mais vous devez tenir compte de la sédimentation de la levure le long de l'axe longitudinal. Nous ajoutons souvent un cône ou une pente peu profonde au fond pour aider le dépôt et la levure à se diriger vers le drain.
Fournissez-vous des raccords pour le glycol, le CIP et les conduites de bière ? Tous les ports sont soudés et polis. Nous pouvons correspondre à votre pince existante ou aux normes DIN.
Quelles informations sont nécessaires pour un devis ? Taille du lot en BBL ou hectolitres, style de bière, niveau de carbonatation cible, dimensions disponibles de la pièce, et si vous avez besoin d'une opération sous pression ou atmosphérique.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Cordialement,
Oliver Brown
