Description
Aperçu du système de brasserie commerciale
Nous construisons des systèmes de brasserie de 5, 10 et 15 BBL pour les brasseries passant des lots pilotes à la production programmée. Le package comprend généralement une salle de brassage à deux ou trois cuves, un réservoir d'eau chaude, un échangeur de chaleur, des fermenteurs et des contrôles de cave. La capacité n'est pas qu'un chiffre sur un réservoir. Elle détermine le chauffage de la cuve, la charge de refroidissement du moût, la charge au sol et le nombre de fermenteurs nécessaires pour maintenir la salle de brassage active.
Pour les systèmes de 5 BBL, les configurations compactes sur skid et les options de chauffage à faible puissance sont importantes dans les espaces loués. Pour 10-15 BBL, les salles de brassage à vapeur ou à feu direct et les réservoirs d'eau froide plus grands deviennent plus pratiques. Nous confirmons la taille des lots, le nombre de brassins par semaine, les styles de bière et le plan de croissance avant de dimensionner les réservoirs.
Matériaux et fabrication
Les surfaces en contact avec le produit utilisent du SUS304 en standard ; le 316L est disponible pour les eaux à haute teneur en chlorures ou les programmes de nettoyage agressifs. Les réservoirs sont soudés TIG, décapés et passivés sur les soudures mouillées, puis polis à une finition Ra définie où la levure et les lies adhèrent. Nous testons sous pression les chemises et les cuves avant expédition. Les raccords sanitaires tri-clamp, les boules de nettoyage CIP, les bras de soutirage, les ports de houblonnage à sec et les vannes d'échantillonnage sont positionnés selon votre plan de tuyauterie, pas selon un dessin standard. Les chemises de refroidissement doivent offrir une couverture suffisante pour un refroidissement rapide, pas seulement pour la chaleur de fermentation. L'isolation et le revêtement protègent l'efficacité du glycol dans les locaux techniques chauds.
Spécifications pratiques
| Taille de lot | 5 BBL | 10 BBL | 15 BBL |
|---|---|---|---|
| Brassins typiques par semaine | 2-5 | 3-8 | 4-10 |
| Matériau | SUS304 ou 316L | SUS304 ou 316L | SUS304 ou 316L |
| Contrôle de cave | Chemises glycol | Chemises glycol | Chemises glycol |
| Nettoyage | Boule de pulvérisation CIP | Boule de pulvérisation CIP | Boule de pulvérisation CIP |
Sélection et FAQ
Demandez si la pression de travail convient à votre méthode de carbonatation, si la surface de la chemise gère les repos diacétyles et si le chemin CIP atteint le cône. Un cône est utile pour la récolte de levure et l'élimination des lies ; les cônes peu profonds conviennent à certains profils d'ale, les cônes plus raides facilitent le déplacement et le nettoyage. Les petits brewpubs choisissent souvent 5 BBL avec un espacement flexible des réservoirs. Les brasseries régionales ont généralement besoin de 10-15 BBL avec glycol et CIP redondants.
FAQ : Quel grade d'acier inoxydable ? SUS304 standard, option 316L. Quelle pression ? Pression de travail et soupape de sécurité réglées selon le code local, généralement 15-30 psi pour les fermenteurs. Comment se fait le CIP ? Boule de pulvérisation, pompe et circuit de retour dédié. Comment connecter ? Tri-clamp pour la bière et le CIP ; boucle glycol avec vannes d'isolement.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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