Description
Cuve de fermentation conique 6BBL avec manteau de refroidissement latéral
Un fermenteur conique 6BBL se situe dans un compromis pratique. Il est suffisamment grand pour soutenir un calendrier de production régulier pour une petite brasserie artisanale, tout en étant assez compact pour s'intégrer dans un espace de brasserie modeste. La plupart des demandes que nous recevons pour cette taille proviennent de brasseurs ayant dépassé les lots pilotes et nécessitant un contrôle de fermentation répétable sans passer à un système 15BBL.
Pourquoi le contrôle de la température est important à cette échelle
À 6BBL, la fermentation génère suffisamment de chaleur exothermique pour que le refroidissement ambiant seul ne maintienne pas les profils d'ale ou de lager. Un manteau de refroidissement latéral soudé au corps de la cuve vous offre une surface dédiée à la circulation du glycol, indépendante du cône. Cela est important lors du refroidissement rapide, du repos diacétyle ou du maintien d'une lager à 1°C. La surface du manteau est dimensionnée en fonction du volume de la cuve, et non selon un motif générique de bossages, de sorte que la capacité de refroidissement correspond au lot.
Détails sur les matériaux et la fabrication
Nous fabriquons ces cuves en acier inoxydable SUS304 avec une finition 2B à l'intérieur et un extérieur brossé. Pour les brasseurs utilisant de l'eau très acide ou à haute teneur en chlorures, le 316L est disponible sur demande, bien que la plupart des applications artisanales n'en aient pas besoin. Les soudures sont TIG, entièrement pénétrantes et passivées. Les soudures intérieures sont meulées à fleur et polies à un grain 320 pour réduire les sites de crevasses. Le cône a un angle inclus de 60 degrés, ce qui favorise mieux la floculation des levures et l'élimination des lies que les cônes plus plats.
Spécifications pratiques
| Volume de travail | 6BBL (186 gallons US) |
| Matériau | SUS304 (316L en option) |
| Refroidissement | Manteau latéral, compatible glycol |
| Indice de pression | Pression de travail 15 psi, pression d'essai 30 psi |
| Accessoires | Tri-clamp, boule de pulvérisation CIP, bras de rackage |
| Garantie | 3 ans |
Questions fréquentes des acheteurs
Puis-je utiliser ce réservoir à la fois pour la bière ale et lager ? Oui, à condition que votre système de glycol puisse maintenir 34°F. La chemise latérale est la surface de refroidissement principale, et le cône peut être équipé d'une chemise optionnelle si vous prévoyez un refroidissement agressif.
Comment le nettoyer ? Une boule de pulvérisation CIP est montée dans la cuve. Vous aurez besoin d'une pompe capable de fournir au moins 20 GPM à 30 psi pour faire tourner efficacement le motif de pulvérisation. Nous recommandons un nettoyage alcalin à 140°F suivi d'un rinçage acide.
Qu'en est-il de la soupape de décharge de pression ? Chaque réservoir est livré avec une soupape de décharge de pression réglable à 15 psi. Ne pas utiliser sans elle.
Choisir la bonne configuration
La taille du lot est le premier chiffre à confirmer, mais ce n'est pas le seul. Dites-nous votre type de bière, si vous avez besoin d'un port pour houblonnage à sec, et combien de réservoirs vous prévoyez d'utiliser en parallèle. Si votre brasserie est en sous-sol ou dans un conteneur, nous avons besoin des dimensions de la porte avant de finaliser la hauteur du réservoir. Les petites brasseries commandent souvent deux ou trois réservoirs de 6BBL plutôt qu'un seul plus grand pour plus de flexibilité, ce qui modifie la charge de refroidissement de votre refroidisseur.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Oliver Brown
