Description
Un fermenteur conique de 6BBL est généralement l'étape suivante après que les lots pilotes dépassent un système de 2 à 3BBL. À cette taille, la cuve doit faire plus que contenir le moût. Elle devient le point où le contrôle de la température, la récolte de levure et la routine de nettoyage soutiennent la constance ou créent des goulots d'étranglement. Nous construisons ces cuves pour les brasseries qui ont besoin d'une fermentation répétable sans passer aux cuves de production à grande échelle.
Le corps de la cuve et le cône sont formés en acier inoxydable SUS304, avec du 316L disponible pour les brasseries traitant de l'eau à haute teneur en chlorures ou des produits chimiques de nettoyage agressifs. Nous soudons au TIG toutes les soudures en contact avec le produit et les pénétrons complètement, puis nous les décapons et passivons les zones affectées par la chaleur. Les surfaces intérieures sont polies à moins de 0,8µm Ra ; les soudures extérieures sont meulées affleurantes pour une apparence sanitaire. Le cône à 60 degrés offre à la levure un chemin de glissement fiable lors de la vidange, et la sortie inférieure tri-clamp de 1,5 pouces ou 2 pouces est positionnée pour minimiser les espaces morts.
Le refroidissement est assuré par des manteaux à bosses ou à plaques coussinées sur le cône et le cylindre inférieur. Pour une cuve de 6BBL, nous spécifions généralement deux zones de manteau indépendantes afin que le cône puisse être refroidi séparément lors du refroidissement rapide. Le glycol entre par des raccords NPT de 1 pouce ou tri-clamp. Un port de houblonnage à sec de 1,5 pouce, une boule de pulvérisation CIP de 2 pouces et un bras de soutirage de 1,5 pouce sont standards. La trappe supérieure est de 18 pouces avec un couvercle à pince et une soupape de décharge de pression réglée à la pression de travail que vous spécifiez, généralement entre 15 et 30 psi.
Ces fermenteurs conviennent aux brewpubs, aux salles de dégustation et aux petites brasseries de production brassant des ales et des lagers. Ils ne sont pas destinés à l'emballage sous haute pression sans certification supplémentaire. Si vous prévoyez de carbonater dans la cuve, la soupape de décharge et l'épaisseur de la cuve doivent être adaptées à cette fonction.
Spécifications techniques
| Capacité | 6BBL (environ 186 gallons US) |
|---|---|
| Matériau | SUS304 (316L en option) |
| Finition intérieure | <0,8µm Ra |
| Angle du cône | 60 degrés |
| Refroidissement | Manteau à bosses, 2 zones |
| Pression de travail | 15–30 psi (configurable) |
| Ports | Trappe supérieure, CIP, houblonnage à sec, bras de soutirage, sortie inférieure |
FAQ
Comment choisir entre un 6BBL et un 7BBL ? Adaptez la cuve à la taille de votre lot après la perte de dépôt. Un fermenteur 6BBL contient généralement 6BBL de bière finie lorsqu'il est rempli à 85% de capacité.
Puis-je utiliser ce réservoir pour le lagering ? Oui, à condition que la chemise soit dimensionnée pour le cycle de refroidissement plus long et que l'alimentation en glycol soit adéquate.
Quelles informations sont nécessaires pour un devis ? Taille du lot, type de bière, nombre de cuves, hauteur sous plafond disponible, et si vous prévoyez de carbonater dans la cuve.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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