Description
Un fermenteur conique de 2000 à 3000 L apparaît généralement à un moment précis dans la vie d'une brasserie : la brasserie de 10 à 20 BBL fonctionne, et la cuve pilote ne couvre plus la demande. Ces cuves prennent une cuvée complète d'une brasserie de 15 à 20 BBL avec un espace libre pour le krausen, ou divisent une plus grande cuvée entre deux cuves lorsque le planning est serré.
Construction de la coque, du cône et du manteau
Nous construisons le corps et le cône en acier inoxydable 304 en standard, et en 316L lorsque l'eau est riche en chlorure ou que la brasserie produit des bières acides. L'angle du cône est de 60° pour la plupart des ales, 70° lorsque la récolte de levure et le dumping à sec sont plus importants que l'espace au sol. L'épaisseur de la coque est de 3 mm pour 2000 L et 4 mm pour 3000 L. Le manteau de refroidissement est une plaque à bosses soudée directement à la coque plutôt que fixée comme une manche, ce qui maintient une surface de refroidissement uniforme et évite que les produits chimiques CIP ne stagnent dans une soudure.
Pression, refroidissement et nettoyage
La pression de travail est de 1,5 bar (environ 22 psi) sur les cuves standard et de 3 bar sur les modèles renforcés. La soupape de sécurité et la classification de la cuve doivent correspondre — une cuve de 3 bar équipée d'une soupape PRV à 1,5 bar est une erreur fréquente et coûteuse à corriger. Nous réglons la soupape sur la cuve et estampillons la pression de réglage sur la plaque signalétique.
Le nettoyage CIP s'effectue via une boule de pulvérisation rotative dans le dôme, alimentée par le bras CIP. Le bras de soutirage est situé au-dessus de la soudure cône-coque pour permettre de prélever une bière claire sans aspirer les lies. Les raccords glycol sont des tri-clamps de 1,5 pouce en entrée et sortie, et le manteau peut être zoné pour qu'une cuve gère la fermentation et le refroidissement rapide sur place.
Spécifications
| Paramètre | 2000 L | 2500 L | 3000 L |
|---|---|---|---|
| Volume de travail | 2000 L | 2500 L | 3000 L |
| Matériau | 304 / 316L | 304 / 316L | 304 / 316L |
| Angle du cône | 60° / 70° | 60° / 70° | 60° / 70° |
| Pression de travail | 1,5–3 bar | 1,5–3 bar | 1,5–3 bar |
| Refroidissement | Manteau à bosses | Manteau à bosses | Manteau à bosses |
| Finition | Décapé, grain 320 | Décapé, grain 320 | Décapé, grain 320 |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Puis-je carbonater dans la cuve ? Oui, avec une pierre à carburation et une pression nominale de 1,5 bar ou plus. Le spunding fonctionne également si vous fermez la cuve vers la fin de la fermentation primaire.
Ai-je besoin de 316L ? Seulement si votre eau ou votre procédé le justifie. Pour les ales et lagers standards, le 304 avec une passivation appropriée tient pendant des décennies.
Un grand réservoir ou deux plus petits ? Deux réservoirs de 2000 L offrent plus de flexibilité pour les lots divisés et les calendriers de houblonnage à sec ; un seul de 3000 L économise de l'espace au sol et la charge de glycol.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Oliver Brown
