Descrizione
Perché il controllo dell'ullage guida la specifica
Un serbatoio a capacità variabile esiste per risolvere un problema: lo spazio vuoto. Quando una cantina riduce un lotto da 3000L a 1200L, il volume vuoto sopra il vino si riempie di aria e l'assorbimento di ossigeno inizia entro poche ore. Un coperchio galleggiante, una guarnizione gonfiabile che si appoggia direttamente sulla superficie del vino, chiude quel gap senza costringere a un rabbocco o a una completa spazzolatura con gas inerte.
Materiali e fabbricazione
Li costruiamo in AISI 304 per il contatto routinario con il vino e in 316L dove è previsto un lavaggio ad alto contenuto di cloruri o una lunga conservazione di mosti ad alta acidità. Lo spessore della parete varia da 2,5 a 3 mm; il corpo da 5000L ha 3 mm per mantenere la forma sotto la pressione del tubo del coperchio. Le saldature interne sono levigate, passivate e rifinite a circa 0,4-0,6 µm Ra, resistendo ai normali cicli caustici e citrici. Il coperchio è una piastra concava con un tubo gonfiabile in EPDM o silicone alimentare mantenuto a circa 0,2 bar tramite un piccolo regolatore sulla staffa a muro.
Scelta del volume
La selezione della dimensione segue la cantina, non il catalogo. 1000L copre i lotti di prova e le miscele di riserva. 2000L e 3000L gestiscono la maggior parte delle operazioni da 20.000 a 80.000 bottiglie, dove un serbatoio spesso passa dalla fermentazione allo stoccaggio durante una vendemmia. Un recipiente da 5000L conviene quando lo spazio a terra è limitato e si preferisce consolidare due lotti parziali piuttosto che acquistare un altro serbatoio.
| Specifiche | 1000L | 2000L | 3000L | 5000L |
|---|---|---|---|---|
| Diametro interno | 1000 mm | 1300 mm | 1500 mm | 1800 mm |
| Spessore della parete | 2,5 mm | 2,5 mm | 3 mm | 3 mm |
| Pressione di tenuta del coperchio | 0,2 bar | 0,2 bar | 0,2 bar | 0,2 bar |
| Accessori standard | Boccaporto superiore, porta di travaso, valvola di campionamento, sfera di lavaggio CIP, sfiato con valvola d'aria | |||
Domande che riceviamo dagli acquirenti
Il coperchio può rimanere durante la fermentazione? Di solito viene inserito dopo la caduta del cappello o dopo la pressatura. Montarlo sopra il rilascio attivo di CO2 intrappola semplicemente la schiuma sotto la piastra.
Cosa impedisce alla guarnizione di scivolare? La pressione del tubo contro una sezione di parete dritta e lucidata. Le calotte fuori forma sono la principale causa di perdite lente, motivo per cui controlliamo il diametro a tre altezze prima della spedizione.
Come viene pulito? Una sfera nebulizzatrice attraverso l'uomo superiore copre la calotta; il coperchio e il tubo vengono puliti separatamente a mano e asciugati ad aria prima della conservazione.
Prepara la dimensione del lotto, l'altezza del soffitto, lo spazio disponibile e la chimica di pulizia prima di richiedere un preventivo. Quattro dettagli che determinano lo spessore della calotta, il grado di finitura e il composto della guarnizione più rapidamente di qualsiasi scheda tecnica. Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.
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