Descrizione
Cosa fa realmente il coperchio galleggiante
Le cantine acquistano serbatoi a capacità variabile perché il volume non rimane mai fisso. Si travasano 4.800 L in un recipiente da 5.000 L, si preleva per il rabbocco e si finisce con 4.200 L sotto aria. Il coperchio galleggiante si appoggia sulla superficie del vino e si alza o si abbassa con il livello, mantenendo così uno spazio superiore ridotto e le aggiunte di SO2 prevedibili invece che stimate.
Come li costruiamo
I corpi dei serbatoi sono realizzati in acciaio inox 304, con uno spessore di 2,5–3 mm a seconda del diametro. Per mosti ad alta acidità o acque di lavaggio aggressive si utilizza il 316L. Le saldature interne sono levigate e passivate, finitura 2B come standard, con una lucidatura opzionale a grana 320 se si prevede di utilizzare lo stesso serbatoio per succo bianco. Il coperchio è una piastra concava con guarnizione EPDM alimentare, gonfiabile o meccanica, che sigilla contro la parete senza graffiarla.
Le camicie di raffreddamento sono di tipo a fossette o a canale, dimensionate in base alla superficie necessaria per raffreddare una fermentazione, non semplicemente in base al volume. Un serbatoio da 5.000 L con una zona di camicia si comporta diversamente dallo stesso serbatoio con due zone, e questa differenza si nota al terzo giorno di una fermentazione calda. Gli accessori standard includono una valvola di sicurezza pressione-vuoto, valvola per campionamento, porta di travaso, boccaporto superiore e sfera di lavaggio CIP. Le valvole a farfalla in tri-clamp o DIN sono a scelta.
Dove si adattano
Le piccole cantine li utilizzano come recipienti multiuso: fermentazione, stoccaggio e miscelazione in un unico serbatoio. Le cantine più grandi li impiegano per il rabbocco del vino, la separazione dei lotti e programmi alternativi alle botti. Se è necessaria una vera fermentazione a pressione, il serbatoio con coperchio fisso e certificato è lo strumento corretto. Un serbatoio con coperchio galleggiante è un recipiente di stoccaggio a volume variabile, non un recipiente a pressione.
Specifiche
| Capacità | 2000 L / 3000 L / 5000 L / 8000 L |
| Materiale | Acciaio inossidabile 304 o 316L |
| Spessore della parete | 2,5–3 mm, dipendente dal diametro |
| Finitura interna | Finitura 2B, lucidatura opzionale a grana 320 |
| Guarnizione del coperchio | EPDM o silicone, gonfiabile o meccanico |
| Raffreddamento | Camisia a fossette o a canale, una o due zone |
| Connessioni | Tri-clamp o DIN, porte di carico e campionamento |
Domande comuni
Posso fermentare con il coperchio? Puoi fermentare con il coperchio sollevato o rimosso. Non pressurizzare il serbatoio.
Quale guarnizione dura di più? EPDM per uso standard, silicone dove il CIP è ad alta temperatura.
Come viene gestita la pulizia? Una sfera spray nella botola superiore copre la caldaia; la guarnizione del coperchio viene pulita e ispezionata ad ogni ciclo.
Inviaci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e l'altezza del soffitto. Dimensioneremo l'area della camicia e confermeremo gli accessori prima di fornire un preventivo.
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