Description
Pourquoi le contrôle du vide est essentiel pour la spécification
Une cuve à capacité variable existe pour résoudre un problème : l'espace libre. Lorsqu'une cave réduit un lot de 3000L à 1200L, le volume vide au-dessus du vin se remplit d'air et l'absorption d'oxygène commence en quelques heures. Un couvercle flottant, un joint gonflable qui repose directement sur la surface du vin, comble cet espace sans nécessiter de remplissage ou de balayage complet à l'azote inerte.
Matériaux et fabrication
Nous fabriquons ces cuves en AISI 304 pour un contact vinicole courant et en 316L lorsque des nettoyages à haute teneur en chlorures ou un stockage prolongé de moût très acide sont prévus. L'épaisseur de la coque varie de 2,5 à 3 mm ; le corps de 5000L reçoit 3 mm pour conserver sa forme sous la pression du tube du couvercle. Les soudures intérieures sont meulées, passivées et finies à environ 0,4 à 0,6 µm Ra, ce qui résiste aux cycles normaux de nettoyage caustique et citrique. Le couvercle est une plaque bombée avec un tube gonflable en EPDM ou silicone de qualité alimentaire maintenu à environ 0,2 bar via un petit régulateur fixé au support mural.
Choix du volume
La sélection de la taille suit la cave, pas le catalogue. 1000L couvre les lots d'essai et le mélange de réserve. 2000L et 3000L conviennent à la plupart des opérations de 20 000 à 80 000 bouteilles, où une cuve alterne souvent entre fermentation et stockage au cours d'un millésime. Un récipient de 5000L est rentable lorsque l'espace au sol est limité et que vous préférez consolider deux lots partiels plutôt que d'acheter une autre cuve.
| Spécification | 1000L | 2000L | 3000L | 5000L |
|---|---|---|---|---|
| Diamètre intérieur | 1000 mm | 1300 mm | 1500 mm | 1800 mm |
| Épaisseur de la coque | 2,5 mm | 2,5 mm | 3 mm | 3 mm |
| Pression d'étanchéité du couvercle | 0,2 bar | 0,2 bar | 0,2 bar | 0,2 bar |
| Accessoires standards | Ouverture supérieure, port de soutirage, valve d'échantillonnage, boule de pulvérisation CIP, évent avec sas d'air | |||
Questions que nous recevons des acheteurs
Le couvercle peut-il rester en place pendant la fermentation ? Habituellement, il est mis en place après la chute du bouchon ou après le pressurage. Le placer sur un dégagement actif de CO2 emprisonne simplement la mousse sous la plaque.
Qu'est-ce qui empêche le joint de glisser ? La pression du tube contre une section droite et polie du mur. Les cuves ovales sont la principale cause de fuites lentes, c'est pourquoi nous vérifions le diamètre à trois hauteurs avant expédition.
Comment est-il nettoyé ? Une boule de pulvérisation à travers l'ouverture supérieure couvre la cuve ; le couvercle et le tube sont nettoyés séparément à la main et séchés à l'air avant stockage.
Ayez votre taille de lot, hauteur sous plafond, surface disponible et chimie de nettoyage prêts avant de demander un devis. Ces quatre détails déterminent l'épaisseur de la cuve, le grade de finition et le composé du joint plus rapidement que toute fiche technique. Indiquez-nous votre taille de lot, type de vin, nombre de cuves et espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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Oliver Brown
