Descrizione
Cosa fa il serbatoio nella cantina
Un serbatoio con coperchio galleggiante da 2000 L offre circa 528 galloni USA di volume operativo, con un coperchio che poggia direttamente sulla superficie del vino. Man mano che il serbatoio si svuota, il coperchio segue, mantenendo lo spazio d'aria a pochi centimetri invece di centinaia di litri. Questo è importante per il succo bianco conservato prima dell'inoculazione, per rabboccare il vino tra i travasi e per i lotti varietali che si assemblano più avanti nella stagione.
Come lo costruiamo
La parete e il fondo sono in acciaio inox 304 come standard, e 316L quando il vino è ricco di cloruri o il serbatoio viene anche utilizzato per la pulizia chimica. Lo spessore della lamiera varia da 2 a 3 mm a seconda del diametro e della disposizione dei piedi. L'interno presenta una finitura mill 2B, o una lucidatura #4 con saldature levigate e passivate se si utilizzano pannelli sensoriali. Le giacche a dimple sono saldate alla parete laterale e al fondo, testate idraulicamente a 3 bar e certificate per 2 bar di lavoro. Uno strato di poliuretano da 60 mm sotto la copertura 304 mantiene ragionevole la richiesta di glicole in una cantina calda.
Il coperchio galleggiante utilizza una guarnizione gonfiabile in EPDM pompata a 1–2 psi; è disponibile il silicone per lavori ad alto contenuto di zolfo. Un boccaporto superiore da 400 mm, un braccio di travaso da 1,5”, una valvola di campionamento da 2”, una sfera di lavaggio CIP e una valvola di sfiato da 1” sono di serie, con estremità DIN o tri-clamp per adattarsi a quanto già presente nella tua cantina.
Applicazioni tipiche
Le piccole cantine li utilizzano per lo stoccaggio e la miscelazione. Le cantine più grandi ne tengono alcuni come recipienti a capacità variabile invece di acquistare serbatoi sovradimensionati per lotti brevi. Anche la decantazione del succo e la stabilizzazione a freddo sono possibili, a condizione che l'area della giacca sia dimensionata per la velocità di raffreddamento effettivamente necessaria.
Specifiche
| Volume nominale | 2000 L (528 galloni USA) |
| Materiale della caldaia | Acciaio inossidabile 304 o 316L |
| Finitura interna | Finitura mill 2B, o lucidatura #4 (Ra ≤ 0,8 µm opzionale) |
| Camicia di raffreddamento | Piastra a dimple, parete laterale + fondo, 2 bar di lavoro / 3 bar di prova |
| Isolamento | Poliuretano da 60 mm, copertura 304 |
| Coperchio galleggiante | Guarnizione gonfiabile, 0–3 psi, EPDM o silicone |
| Accessori standard | Boccaporto da 400 mm, braccio di carico da 1,5\”, valvola di campionamento da 2\”, sfera spray CIP, sfiato da 1\” |
| Supporto | Quattro gambe regolabili in acciaio inox |
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Fermentazione o stoccaggio? Entrambi sono possibili, ma indicaci quale prevale. Fermentare in un serbatoio con coperchio galleggiante significa che il coperchio si solleva durante l'attività massima, e la camicia deve gestire un carico termico molto più elevato rispetto allo stoccaggio.
Quanta area di raffreddamento? Inviaci la temperatura di fornitura del glicole, la temperatura ambiente della cantina e il raffreddamento previsto. Un serbatoio dimensionato per lo stoccaggio avrà difficoltà se in seguito si tenta di raffreddare rapidamente 2000 L durante la notte.
Coperchio fisso invece? Se non si svuota mai il serbatoio sotto la metà del volume, un serbatoio a tetto chiuso con un boccaporto più piccolo è più economico e più facile da pulire CIP.
Indicaci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e l'altezza disponibile del soffitto. Possiamo consigliare il volume, l'area della camicia e la disposizione degli accessori per la tua cantina.
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