Descrizione
Fermentatore 1000L SUS304 per produzione di Ale e Lager
Un recipiente da 1000 L si colloca solitamente tra la produzione pilota e la produzione commerciale di piccole dimensioni. La dimensione del lotto è abbastanza grande da fornire clienti regolari, ma abbastanza piccola da permettere di modificare le ricette senza dover smaltire birra in eccesso. Costruiamo questo serbatoio attorno a questo ritmo di lavoro: controllo della temperatura ripetibile, rimozione affidabile del lievito e accesso per la pulizia che non rallenta il team della cantina.
La calotta e il cono sono formati in acciaio inox SUS304. Per birrifici che utilizzano pulizie aggressive a base di cloruri o aria costiera, è disponibile il 316L. Le saldature sono levigate e passivate sulle superfici a contatto con il prodotto. Le superfici interne sono lucidate a una finitura sanitaria pratica, tipicamente Ra ≤ 0,8 µm, mentre la calotta esterna riceve una finitura spazzolata. Le giacche di raffreddamento a dimple coprono il cono e il cilindro inferiore; l'isolamento e una copertura in acciaio inox mantengono stabile la domanda di glicole in cantine calde.
Raffreddamento, pressione e pulizia
La fermentazione dell'Ale genera calore rapidamente. Il Lager necessita di un controllo più rigoroso per un periodo più lungo. L'area della giacca, il flusso di glicole e il posizionamento del sensore sono più importanti di un display del controller. Posizioniamo la sonda di temperatura nella zona del prodotto e dimensioniamo la giacca per il lotto, non solo per il volume del serbatoio. Una valvola di sicurezza protegge il recipiente durante la fermentazione e il CIP. La pressione di lavoro e la taratura della valvola di sicurezza sono abbinate al vostro processo, non lasciate come un valore generico di fabbrica.
Il serbatoio include una sfera spray CIP, un braccio di travaso, una valvola per campionamento, uno sfiato CO2 e connessioni tri-clamp. Possono essere aggiunte porte per dry hopping e scarico del lievito. La disposizione dipende dall'altezza della stanza, dal drenaggio del pavimento e dal percorso delle tubazioni del glicole.
Specifiche tecniche
| Articolo | Specifiche |
|---|---|
| Volume di lavoro | 1000 L |
| Materiale | Standard SUS304; 316L opzionale |
| Fondo | Conico, 60° o 75° |
| Raffreddamento | Giacche a dimple su cono e cilindro |
| Isolamento | PU, rivestimento in acciaio inox |
| Connessioni | CIP, travaso, campionamento, CO2, PRV, glicole ingresso/uscita |
| Finitura | Lucidatura sanitaria interna; esterno spazzolato |
FAQ
Un serbatoio può gestire ale e lager? Sì, se l'area della giacca e il controllo sono dimensionati per il profilo più lento e più stretto del lager. Non presumere che una giacca standard per ale mantenga le temperature del lager in una stanza calda.
Perché usare un fondo conico? Fornisce al lievito una zona di raccolta e supporta un travaso pulito. I coni poco profondi sono adatti ad alcuni programmi di raccolta superiore per ale; i coni più ripidi aiutano con il lievito del lager e il dry hopping.
SUS304 o 316L? SUS304 copre la maggior parte delle esigenze di birrificazione. Scegli 316L quando i prodotti chimici per la pulizia, la chimica dell'acqua o le condizioni ambientali richiedono una resistenza al cloruro prioritaria.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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