Description
Fermenteur 1000L SUS304 pour la production d'Ale et de Lager
Un récipient de 1000 L se situe généralement entre la brasserie pilote et la petite production commerciale. La taille du lot est suffisamment grande pour approvisionner des comptes réguliers, tout en étant assez petite pour changer les recettes sans gaspiller de bière. Nous construisons ce réservoir autour de ce rythme de travail : contrôle de température répétable, élimination fiable de la levure et accès au nettoyage qui ne ralentit pas l'équipe de la cave.
La coque et le cône sont formés en acier inoxydable SUS304. Pour les brasseries utilisant un nettoyage agressif à base de chlorure ou situées en bord de mer, le 316L est disponible. Les soudures sont meulées et passivées sur les surfaces en contact avec le produit. Les surfaces intérieures sont polies pour une finition sanitaire pratique, typiquement Ra ≤ 0,8 µm, tandis que la coque extérieure reçoit une finition brossée. Des chemises de refroidissement à bosses couvrent le cône et le cylindre inférieur ; l'isolation et un revêtement en acier inoxydable maintiennent la demande en glycol stable dans les caves chaudes.
Refroidissement, pression et nettoyage
La fermentation de l'Ale génère rapidement de la chaleur. Le Lager nécessite un contrôle plus strict sur une plus longue période. La surface de la chemise, le débit de glycol et le placement des capteurs sont plus importants qu'un affichage de contrôleur. Nous positionnons la sonde de température dans la zone du produit et dimensionnons la chemise pour le lot, pas seulement pour le volume du réservoir. Une soupape de décharge protège le récipient pendant la fermentation et le CIP. La pression de travail et le réglage de la soupape de sécurité sont adaptés à votre processus, et non laissés à une valeur générique d'usine.
Le réservoir comprend une boule de pulvérisation CIP, un bras de soutirage, une vanne d'échantillonnage, un dégazage CO2 et des raccords tri-clamp. Des ports pour houblonnage à sec et vidange de levure peuvent être ajoutés. La disposition dépend de la hauteur de votre pièce, du drainage au sol et du routage des tuyaux de glycol.
Spécifications techniques
| Article | Spécification |
|---|---|
| Volume de travail | 1000 L |
| Matériau | SUS304 standard ; 316L en option |
| Fond | Conique, 60° ou 75° |
| Refroidissement | Chemises à bosses sur le cône et le cylindre |
| Isolation | PU, revêtement en acier inoxydable |
| Connexions | CIP, soutirage, échantillon, CO2, PRV, glycol entrée/sortie |
| Finition | Polissage sanitaire intérieur ; brossé extérieur |
FAQ
Un seul réservoir peut-il gérer ale et lager ? Oui, si la zone de la chemise et le contrôle sont dimensionnés pour le profil plus lent et plus serré de la lager. Ne supposez pas qu'une chemise standard pour ale maintiendra les températures de lager dans une pièce chaude.
Pourquoi utiliser un fond conique ? Cela offre à la levure une zone de collecte et facilite un soutirage propre. Les cônes peu profonds conviennent à certains calendriers de récolte de houblon en surface pour ale ; les cônes plus raides aident avec la levure de lager et le houblonnage à sec.
SUS304 ou 316L ? Le SUS304 couvre la plupart des besoins en brasserie. Choisissez le 316L lorsque les produits chimiques de nettoyage, la chimie de l'eau ou les conditions ambiantes exigent une résistance au chlorure prioritaire.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Oliver Brown
