I serbatoi a capacità variabile con coperchio galleggiante risolvono bene un problema: contenere il vino a volumi variabili senza lasciare un ampio cuscino di ossigeno sopra la superficie. Il coperchio poggia sul vino e segue il livello durante il travaso, il rabbocco e lo stoccaggio in botte. Costruiamo la struttura leggermente sovradimensionata rispetto al volume nominale in modo che il coperchio possa muoversi senza bloccarsi contro la parete.

Il materiale standard è SUS304. Il 316L è la scelta migliore quando il vino è esposto ad alti livelli di cloruro, aggiunte pesanti di acido o quando il serbatoio funge anche da contenitore per il mosto. Lo spessore della parete è di 2 mm per il modello da 2000 L e 3 mm per quello da 5000 L, con fondo convesso, anello superiore rinforzato e saldature interne levigate e passivate. La finitura interna standard è 2B mill; è disponibile una lucidatura a 320 grana se si pulisce con una sfera di spruzzo fissa e si desidera un drenaggio più rapido. Il coperchio è in EPDM o PVC alimentare, tagliato al diametro interno della struttura con un piccolo gioco. Testiamo ogni coperchio prima della spedizione, poiché il problema più comune nei serbatoi importati è il coperchio che si blocca contro la parete.

Il raffreddamento avviene tramite una giacca a bolle, con una o due zone sul modello da 2000 L e due sul modello da 5000 L, dotate di ingressi e uscite tri-clamp da 1,5 pollici. Accessori tipici: uscita inferiore, porta di travaso, valvola di campionamento, sfiato o valvola di sicurezza e una connessione CIP da 1,5 pollici. Questi non sono recipienti a pressione. La pressione di esercizio rimane atmosferica e il gas deve essere ventilato.

Gli utenti sono solitamente piccole cantine, impianti di vinificazione su misura, produttori di sidro e idromele e cantine frutticole che gestiscono diversi lotti in una sola cantina. Un serbatoio da 2000 L gestisce lotti di prova e fermentazioni a varietà singola. Il modello da 5000 L è adatto a una cantina operativa che necessita di flessibilità di volume senza acquistare tre serbatoi fissi.

Specifiche

FAQ

Posso fermentare il vino rosso con le bucce in questo serbatoio? Sì, con il coperchio rimosso o sollevato e una rete sull'apertura. Il coperchio serve per lo stoccaggio e le operazioni post-fermentazione, non per la gestione del cappello.

Perché non acquistare invece un serbatoio fisso più piccolo? Se i volumi variano più del 30% tra i lotti, il coperchio galleggiante mantiene basso il vuoto senza dover pompare il vino tra i contenitori.

Ho bisogno di 316L? Solo dove l'esposizione al cloruro o il contatto con l'acido giustificano il costo. La maggior parte delle cantine utilizza SUS304 senza problemi.

Prima di richiedere un preventivo, preparate questi dati: volume del lotto più grande e più piccolo, tipo di vino, temperatura ambiente e obiettivo della cantina, temperatura di alimentazione del glicole, altezza del soffitto e larghezza della porta. L'area della camicia è dimensionata in base alla caduta di temperatura necessaria, non solo al volume del serbatoio. Comunicateci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile, e potremo consigliare il volume, l'area di raffreddamento e la configurazione per la vostra cantina.