Perché le cantine utilizzano serbatoi a capacità variabile

Un serbatoio a volume fisso ha senso solo quando ogni lotto è della stessa dimensione. I serbatoi a capacità variabile gestiscono come arriva effettivamente la vendemmia: 1.800 galloni una settimana, 900 la successiva. Il coperchio galleggiante si appoggia sulla superficie del vino e, una volta gonfiata la guarnizione gonfiabile, si sigilla contro la parete del serbatoio. Lo spazio di testa scompare, quindi l'assorbimento di ossigeno disciolto e l'acidità volatile rimangono sotto controllo durante lo stoccaggio e la fermentazione malolattica. Un serbatoio copre diverse dimensioni di lotto invece di tre.

Dettagli di costruzione che determinano la durata del servizio

Fabbrichiamo in 304 per il contatto standard con il vino e in 316L dove sono previsti prodotti chimici di pulizia clorurati o un contatto prolungato con acidi. Lo spessore della lamiera varia da 1,5 mm a 3 mm a seconda del diametro; qualsiasi spessore inferiore su un guscio da 2.000 galloni si deformerà una volta che il coperchio crea un leggero vuoto. Le saldature interne sono levigate a filo e passivate, e la superficie di contatto rimane a finitura 2B a meno che una cantina non desideri una lucidatura a grana 320 per un'ispezione visiva più facile. La guarnizione del coperchio è in EPDM alimentare, sostituibile in loco, e la valvola di gonfiaggio è un raccordo Schrader standard, quindi una pompa manuale funziona quando il compressore della bottega non è nelle vicinanze.

Decisioni da prendere prima di ordinare

• Raffreddamento: giacca a fossette sulla parete laterale, o un circuito a piastra separato per il controllo della temperatura della stanza delle botti
• Coperchio: pompa manuale o pompa a diaframma con manometro, più una valvola di sicurezza impostata al di sotto della pressione della guarnizione
• Accessori: porta di travaso tri-clamp da 1,5 pollici o 2 pollici, valvola di campionamento, sfiato superiore, palla spray CIP
• Base: fondo piatto su gambe, o fondo inclinato per un drenaggio più completo

Specifiche tipiche

Domande comuni degli acquirenti

Posso riempirlo parzialmente? Sì, questo è il punto. Il coperchio si adatta a qualsiasi volume presente nel serbatoio, quindi un guscio da 3.000 galloni può contenere 1.200 galloni in sicurezza.

Ho bisogno di una camicia di raffreddamento? Solo se stai controllando la temperatura di fermentazione o conservando il vino in una stanza calda. Per la stabilizzazione a freddo, una giacca più un refrigeratore è normalmente più economico che spostare il serbatoio.

Come viene pulito? Una sfera spray in cima con un ciclo caustico, poi risciacquo. Rimuovi la guarnizione del coperchio ogni pochi mesi e controlla la presenza di pietra di vino nella scanalatura.

Quale pressione sostiene il coperchio? La guarnizione sigilla, non pressurizza. Mantieni la valvola di scarico bassa e non trattare mai il coperchio come una chiusura a pressione.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile sul pavimento. Possiamo raccomandare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per la tua cantina.