Description
Les cuves à capacité variable avec un couvercle flottant résolvent bien un problème : contenir le vin à des volumes changeants sans laisser une large couche d'oxygène au-dessus de la surface. Le couvercle repose sur le vin et suit le niveau lors du soutirage, du remplissage et du stockage en fût. Nous construisons la coque légèrement surdimensionnée par rapport au volume nominal afin que le couvercle puisse se déplacer sans se coincer contre la paroi.
Le matériau standard est SUS304. Le 316L est préférable lorsque le vin est exposé à un taux élevé de chlorures, à une forte addition d'acide, ou lorsque la cuve sert également de récipient pour la vendange. L'épaisseur de la coque est de 2 mm pour la cuve de 2000 L et de 3 mm pour celle de 5000 L, avec un fond bombé, un anneau supérieur renforcé, et des soudures intérieures meulées et passivées. La finition intérieure est standard 2B ; un polissage 320 grains est disponible si vous nettoyez avec une boule de pulvérisation fixe et souhaitez un drainage plus rapide. Le couvercle est en EPDM ou PVC de qualité alimentaire, découpé au diamètre intérieur de la coque avec un petit jeu. Nous ajustons chaque couvercle avant expédition, car un couvercle qui accroche la paroi est la plainte la plus fréquente sur les cuves importées.
Le refroidissement est assuré par une chemise à bossages, une ou deux zones sur la cuve de 2000 L et deux sur celle de 5000 L, avec des entrées et sorties tri-clamp de 1,5 pouce. Les raccords typiques : sortie inférieure, port de soutirage, robinet d'échantillonnage, évent ou sas, et une connexion CIP de 1,5 pouce. Ce ne sont pas des récipients sous pression. La pression de service reste atmosphérique et le gaz doit pouvoir s'échapper.
Les utilisateurs sont généralement de petites caves, des installations de vinification à façon, des producteurs de cidre et de hydromel, ainsi que des caves fruitières gérant plusieurs lots dans une même cave. Une cuve de 2000 L convient pour des lots d'essai et des fermentations mono-cépage. La cuve de 5000 L convient à une cave active nécessitant une flexibilité de volume sans acheter trois cuves fixes.
Spécifications
| Modèle | Capacité nominale | Diamètre de la coque | Hauteur totale | Zone de refroidissement | Couvercle | Matériau |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2000 L | 2000 L, utilisable environ 1900 L | 1400 mm | 2600 mm | 3,2 m2, une ou deux zones | Flottant, gonflable ou en mousse | SUS304 / 316L |
| 5000 L | 5000 L, utilisable environ 4800 L | 1900 mm | 3400 mm | 6,5 m2, deux zones | Flottant, gonflable ou en mousse | SUS304 / 316L |
FAQ
Puis-je fermenter du vin rouge avec les peaux dans ce réservoir ? Oui, avec le couvercle retiré ou relevé et un écran sur l'ouverture. Le couvercle sert au stockage et aux travaux post-fermentation, pas à la gestion du chapeau.
Pourquoi ne pas acheter un réservoir fixe plus petit à la place ? Si les volumes varient de plus de 30 % entre les lots, le couvercle flottant maintient le vide bas sans pomper le vin entre les cuves.
Ai-je besoin de 316L ? Seulement lorsque l'exposition au chlorure ou le contact avec l'acide justifie le coût. La plupart des caves utilisent du SUS304 sans problème.
Avant de demander un devis, ayez ces chiffres prêts : volume de lot le plus grand et le plus petit, type de vin, température ambiante et cible de la cave, température d'alimentation en glycol, hauteur sous plafond et largeur de porte. La surface de la gaine est dimensionnée en fonction de la chute de température nécessaire, pas seulement du volume du réservoir. Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de réservoirs et l'espace disponible, et nous pourrons recommander le volume, la surface de refroidissement et la configuration pour votre cave.
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Oliver Brown
