Descrizione
Perché le cantine passano alla capacità variabile
I volumi di fermentazione cambiano da annata ad annata. Un serbatoio da 3000L con coperchio galleggiante consente di lavorare 1800L in un anno leggero e 2900L il successivo, mantenendo lo spazio di testa alla superficie del vino invece che sotto una copertura di gas. Una guarnizione gonfiabile sigilla il coperchio contro la parete a circa 0,1–0,2 bar, mantenendo lo strato di CO2 dove deve essere durante la macerazione o lo stoccaggio prolungato.
Materiali e fabbricazione
La costruzione standard è in acciaio inox 304; passiamo al 316L quando la frutta, l’acqua o la chimica di pulizia della cantina comportano esposizione a cloruri. Lo spessore della parete è di 2 mm per le unità da 2000L e 3000L e di 2,5–3 mm per il 5000L. Le saldature interne sono levigate, decapate e passivate. Manteniamo la finitura mill 2B sulle pareti — una lucidatura a specchio non nasconde nulla e costa di più da mantenere. Ogni coperchio galleggiante è dotato di una guarnizione gonfiabile di grado alimentare, un tappo di sfiato e un oblò dimensionato per un prelevatore di campioni o una piccola linea di pompa.
Movimentazione con carrello elevatore
Le basi sono dotate di tasche per forche posizionate in modo che un serbatoio pieno da 5000L rimanga livellato. Un’unità carica pesa circa 5,4 t con il vino all’interno. Verificate il centro di carico del vostro carrello prima di ordinare; 2,5 t a 500 mm non sono 2,5 t a 1200 mm.
Specifiche tipiche
| Modello | Volume nominale | Corsa del coperchio | Calotta | Uscita |
|---|---|---|---|---|
| VC-2000 | 2000 L | circa 30% di altezza | 2 mm SUS304 | farfalla da 1,5 pollici |
| VC-3000 | 3000 L | circa 30% di altezza | 2 mm SUS304 | farfalla da 1,5 pollici |
| VC-5000 | 5000 L | circa 30% di altezza | 2,5–3 mm SUS304 | Farfalla da 2 pollici |
Giacche a bolle, bracci di supporto e gusci 316L sono opzionali. Sono disponibili versioni montate su skid per spedizioni in container.
Domande che gli acquirenti solitamente pongono
Posso fermentare vini rossi con bucce in uno di questi? Sì, con l'ampio sportello e la pigiatura manuale o un circuito di pompaggio. Il coperchio rimane aperto fino alla pressatura.
Ho bisogno di una giacca? Se la tua cantina mantiene 15–18 °C, un serbatoio senza giacca più una cella frigorifera o una piastra di immersione sono spesso sufficienti. Le giacche sono utili quando è necessario raffreddare rapidamente.
Come viene pulito? Questi sono serbatoi a bocca aperta, non impianti CIP. Lavaggio manuale con spazzola morbida, seguito da risciacquo con acido citrico per mantenere intatto lo strato passivo.
Inviateci la dimensione del lotto, lo stile del vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile sul pavimento. Vi forniremo il volume, la gamma di coperchi, l'area della giacca e la configurazione della base che si adattano alla vostra cantina.
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