Description
Ce que fait réellement le couvercle flottant
Les caves achètent des cuves à capacité variable car le volume ne reste jamais fixe. Vous soutirez 4 800 L dans une cuve de 5 000 L, prélevez pour compléter, et vous vous retrouvez avec 4 200 L exposés à l'air. Le couvercle flottant repose sur la surface du vin et monte ou descend avec le niveau, de sorte que l'espace libre reste réduit et que vos ajouts de SO2 restent prévisibles au lieu d'être approximatifs.
Comment nous les construisons
Les corps de cuve sont roulés en acier inoxydable 304, de 2,5 à 3 mm selon le diamètre. Pour les moûts très acides ou les eaux de lavage agressives, nous passons au 316L. Les soudures intérieures sont meulées et passivées, finition 2B standard, avec un polissage optionnel au grain 320 si vous prévoyez de faire passer du jus blanc dans la même cuve. Le couvercle est une plaque emboutie avec un joint EPDM alimentaire, gonflable ou mécanique, assurant l'étanchéité contre la cuve sans l'endommager.
Les chemises de refroidissement sont de type bosselé ou à canaux, dimensionnées en fonction de la surface nécessaire pour refroidir une fermentation, et non simplement selon le volume. Une cuve de 5 000 L avec une zone de chemise se comporte différemment de la même cuve avec deux zones, et cette différence se remarque dès le troisième jour d'une fermentation chaude. Les accessoires standards comprennent une soupape de décharge pression-vide, un robinet d'échantillonnage, un port de soutirage, une trappe supérieure et une boule de nettoyage CIP. Les vannes papillon en tri-clamp ou DIN sont à votre choix.
Où elles s'adaptent
Les petites caves les utilisent comme cuves polyvalentes : fermentation, stockage et assemblage dans une même cuve. Les chais plus grands les emploient pour compléter le vin, séparer les lots et les programmes alternatifs aux fûts. Si vous avez besoin d'une fermentation sous pression réelle, une cuve à toit fixe homologuée est l'outil approprié. Une cuve à couvercle flottant est un réservoir de stockage à volume variable, pas une cuve sous pression.
Spécifications
| Capacité | 2000 L / 3000 L / 5000 L / 8000 L |
| Matériau | Acier inoxydable 304 ou 316L |
| Épaisseur de la coque | 2,5–3 mm, selon le diamètre |
| Finition intérieure | Finition 2B, polissage optionnel au grain 320 |
| Joint de couvercle | EPDM ou silicone, gonflable ou mécanique |
| Refroidissement | Chemise bosselée ou à canaux, une ou deux zones |
| Connexions | Tri-clamp ou DIN, ports de rangement et d'échantillonnage |
Questions fréquentes
Puis-je fermenter sous le couvercle ? Vous pouvez fermenter avec le couvercle relevé ou retiré. Ne pas pressuriser la cuve.
Quel joint dure le plus longtemps ? EPDM pour usage standard, silicone lorsque le CIP est à haute température.
Comment se fait le nettoyage ? Une buse de pulvérisation dans la trappe supérieure couvre la cuve ; le joint du couvercle est essuyé et inspecté à chaque cycle.
Envoyez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et la hauteur sous plafond. Nous dimensionnerons la surface de la chemise et confirmerons les raccords avant de vous faire une offre.
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