浮き蓋の実際の役割

ワイナリーは容量が一定でないため、可変容量タンクを購入します。5,000 Lの容器に4,800 Lを移し替え、補充のために取り出し、最終的に4,200 Lが空気の下に残ります。浮き蓋はワインの表面に乗り、液面に合わせて上下するため、ヘッドスペースが小さく保たれ、SO2の添加量が推測ではなく予測可能になります。.

製造方法

タンク本体は直径に応じて2.5～3 mmの304ステンレスからロール成形されます。高酸度のマストや強い洗浄水には316Lに切り替えます。内部の溶接部は研磨およびパッシベート処理され、標準は2Bミル仕上げで、同じタンクで白ワインジュースを扱う場合は320番の研磨仕上げがオプションで選べます。蓋は食品グレードのEPDMガスケットを備えた凹型プレートで、膨張式または機械式で、シェルを傷つけずに密閉します。.

冷却ジャケットはディンプルまたはチャネルタイプで、容量ではなく発酵を冷却するために必要な表面積に基づいてサイズが決まります。5,000 Lタンクにジャケットゾーンが1つの場合と2つの場合では挙動が異なり、その違いは暖かい発酵の3日目に現れます。標準装備には圧力・真空逃し弁、サンプルバルブ、ラックポート、トップマンウェイ、CIPスプレーボールが含まれます。バタフライバルブはトライクランプまたはDINから選択可能です。.

適用範囲

小規模ワイナリーでは多目的容器として使用され、発酵、貯蔵、ブレンドを一つのタンクで行います。大規模なセラーではワインの補充、ロット分離、樽代替プログラムに使用されます。真の加圧発酵が必要な場合は、固定トップの耐圧タンクが適切です。浮き蓋タンクは可変容量の貯蔵容器であり、圧力容器ではありません。.

仕様

よくある質問

蓋の下で発酵できますか？ 蓋を上げた状態または外した状態で発酵できます。タンクに加圧しないでください。.

どのガスケットが長持ちしますか？ 標準用途にはEPDM、CIPが高温で行われる場合はシリコンを使用します。.

清掃はどのように行われますか？ 上部マンウェイのスプレーボールがシェルを覆い、蓋のガスケットは各サイクルで拭き取りおよび検査されます。.

バッチサイズ、ワインの種類、タンクの数、天井の高さをお知らせください。ジャケット面積を算出し、見積もり前に継手を確認します。.