Descrizione
Fermentatore di birra conico da 200L: cosa devono realmente sapere i birrai
Un fermentatore conico da 200L (2HL) si colloca nel punto ideale tra i lotti pilota e le piccole produzioni commerciali. Costruiamo questi serbatoi per birrifici che necessitano di un controllo di fermentazione ripetibile senza impegnarsi in un serbatoio a piena scala. La geometria cilindro-conica non è solo estetica: l'angolo del cono e la posizione dell'uscita influenzano direttamente la raccolta del lievito, la rimozione del trub e la pulizia con cui è possibile travasare la birra dal cono.
La maggior parte delle richieste per questa dimensione proviene da due gruppi: brewpub che utilizzano sistemi da 1 a 3 barili e birrifici di produzione che effettuano propagazione del lievito o ricette sperimentali. Queste esigenze differiscono. Un brewpub tipicamente desidera un singolo serbatoio con raffreddamento a giacca di base e una pressione di esercizio di 1,5–2 bar. Un birrificio di produzione può necessitare di una pressione più alta per la carbonazione, una superficie di raffreddamento più ampia o un serbatoio certificato per CIP con una sfera rotante per la pulizia. Comunicateci a quale categoria appartenete prima di richiedere un preventivo.
Materiali e dettagli di fabbricazione che contano
Costruiamo standard in SUS304 per le superfici a contatto con il prodotto. Per ambienti altamente acidi o esposti a cloruri, è disponibile il 316L: ha un costo maggiore, quindi lo consigliamo solo quando il processo lo giustifica. Il guscio interno è tipicamente di 3 mm, la copertura esterna di 2 mm. Le saldature interne sono levigate a filo e sottoposte a decapaggio/passivazione. Se non specificate la finitura superficiale, riceverete una finitura standard 2B mill sulle aree non a contatto e una lucidatura più fine all'interno del cono dove si deposita il lievito.
La giacca di raffreddamento è la parte che gli acquirenti sottovalutano. Una giacca a zona singola su un serbatoio da 200L funziona per le ale, ma le lager o le fermentazioni rapide beneficiano di giacche a doppia zona: una sul cono e una sul cilindro. Le porte di ingresso/uscita del glicole sono standard da 1,5” tri-clamp. La pressione di esercizio dipende dalla valvola di sicurezza selezionata: la maggior parte dei nostri serbatoi da 200L viene fornita con una pressione di esercizio di 2 bar e una valvola di sicurezza a 2,5 bar, ma possiamo costruire fino a 3 bar se prevedete di carbonare in serbatoio.
Domande pratiche che poniamo prima della fabbricazione
Qual è la dimensione del vostro lotto dopo la bollitura? Un fermentatore da 200L non dovrebbe essere riempito oltre l’80% per lasciare spazio per il krausen. Quali stili di birra? Un IPA dry-hopped lascia più trub di una lager filtrata, quindi la geometria del cono e la dimensione della porta di scarico cambiano. Come lo pulirete? Se utilizzate una pompa CIP portatile, posizioneremo la porta della sfera di spruzzo in base alla portata del vostro tubo. Se avete un circuito CIP fisso, aggiungeremo una porta di ritorno CIP dedicata sul cono.
Le disposizioni delle connessioni variano. Abbiamo costruito unità da 200L con bracci di travaso, valvole a farfalla sul cono, valvole per campionamento e porte per dry-hop, tutte posizionate in base alla disposizione del vostro birrificio. Non date per scontato che un disegno standard si adatti al vostro spazio. Inviateci uno schizzo della vostra cantina e adegueremo l'orientamento delle porte.
Dove si adatta questo serbatoio e dove no
Questo non è un unitank per stout ad alta gradazione fermentate sotto 3 bar per settimane. È un cavallo da lavoro per lotti da 150–180L, compiti di lievito o sour di piccole dimensioni. Se superi i 10HL, un serbatoio da 2HL diventa un propagatore di lievito, non un fermentatore primario. Acquista di conseguenza.
FAQ
Posso carbonare in questo serbatoio? Solo se specifichi la pressione più alta e una porta per pietra di carbonatazione. I serbatoi standard a 2 bar sono per la fermentazione, non per la carbonatazione forzata.
Qual è il tempo di consegna? 25–35 giorni per costruzioni standard in 304. Il 316L o layout di porte personalizzate aggiungono 1–2 settimane.
Come lo pulisco? CIP con una sfera rotante a spruzzo e porta di ritorno da 1,5”. Possiamo preinstallare la sfera a spruzzo se fornisci la portata della tua pompa.
Offrite isolamento? Sì—schiuma di poliuretano tra le calotte, con rivestimento esterno in acciaio inox. Questo è standard per unità con giacca glicolica.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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