Cosa significa il numero di capacità

2500 L, 3500 L e 5000 L si riferiscono al mosto caldo per cotta, non alla produzione annuale. Un birrificio da 2500 L che effettua sei turni al giorno è una macchina diversa dalla stessa unità che ne effettua due, e questa differenza determina il numero di recipienti, la dimensione dello scambiatore di calore e quanto spazio di cantina è necessario dietro di esso. La maggior parte delle nostre linee di produzione di birra artigianale commerciale sono costruite come configurazioni a due, tre o quattro recipienti: tino di ammostamento, tino di filtrazione, caldaia di bollitura, whirlpool, con caldaia e whirlpool combinati su superfici più piccole.

Dettagli di fabbricazione che verranno mostrati successivamente

Le caldaie sono in SUS304, 3 mm sul corpo e 4 mm sulle teste, con giacche a dimple sulla caldaia e sul tino di filtrazione. Le superfici a contatto con il mosto sul lato freddo sono costruite in SUS316L dove la chimica dell'acqua o i prodotti chimici di pulizia rendono il rischio di corrosione da stress da cloruri realistico. Le saldature interne sono levigate e decapate, le superfici a contatto con il mosto mantenute a Ra ≤ 0,6 µm; il rivestimento esterno è una finitura funzionale, non estetica. Ogni giacca è sottoposta a prova idraulica e la valvola di sicurezza che spediamo corrisponde alla pressione indicata sulla targhetta del recipiente. Valvole e targhette non corrispondenti sono comuni su skid importati, e gli ispettori verificano.

Automazione e dove solitamente si guasta

Un PLC con memorizzazione delle ricette copre la rampa del passo di ammostamento, il flusso di sparge, il tempo di bollitura e il riposo del whirlpool. Le parti su cui vale la pena discutere nella fase di progettazione sono la dimensione delle linee e i programmi delle valvole. Linee di mosto sottodimensionate con un lungo percorso verso la cantina comportano perdita di tempo di trasferimento e assorbimento di ossigeno lungo il tragitto. Scambiatori di calore a piastre a due stadi, glicole a 2 °C, mosto in uscita a 10–12 °C per ale, più freddo per lager.

Specifiche tecniche

Domande che riceviamo prima di un ordine d'acquisto

Possiamo espandere da 2500 L a 5000 L in seguito? A volte. Lascia l'altezza del soffitto, la capacità dell'intestazione del glicole e I/O PLC di riserva nella prima costruzione; sostituire una sala di produzione è più economico che ricostruire una cantina due volte.

Abbiamo bisogno di quattro recipienti? Solo se produci e filtri contemporaneamente. Un ricambio continuo lo giustifica. Di solito due produzioni al giorno non lo fanno.

Quali utenze vi servono da parte nostra? Capacità di vapore, acqua refrigerata, aria compressa e carico del pavimento. Invia le dimensioni della stanza e ti restituiremo una disposizione con spazi liberi per le estrazioni dei serbatoi e l'accesso CIP.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.