Descrizione
Inizia dal conteggio delle cotte, non dalla dimensione del recipiente
A 25 HL (circa 20 BBL) per ciclo, il birrificio detta il ritmo per tutto il processo a valle. Due cicli al giorno immettono circa 40 BBL nei tuoi fermentatori, e questo dato dovrebbe guidare il tuo piano di cantina. Acquista il volume della caldaia, e potresti ritrovarti con serbatoi che non puoi riempire.
Tre recipienti o quattro
Un set a tre recipienti combina mash e lauter, poi una caldaia separata e un whirlpool. Funziona bene quando il tuo programma di cotta prevede un ciclo al giorno con tempo per la pulizia incluso. Un set a quattro recipienti separa mash da lauter, così il mulino e il tino di mash possono iniziare il secondo ciclo mentre il primo è ancora in fase di lautering. Questa è la differenza tra produrre due cotte al giorno comodamente e farlo affrettando il CIP.
Vapore e dove si trova effettivamente la pressione
Le giacche a vapore garantiscono un'ebollizione uniforme e controllabile senza il rischio di bruciature tipico delle caldaie a fuoco diretto. La nostra giacca della caldaia è valutata a 0,3 MPa con una valvola di sicurezza sull'intestazione del vapore e un adeguato trappola per il condensato nel punto più basso per evitare che la giacca si allaghi. L'interno della caldaia è ventilato all'atmosfera; solo la giacca e le tubazioni del vapore sopportano la pressione. Tieni presente questa distinzione quando il tuo appaltatore delle utilities dimensiona il generatore di vapore.
Dettagli di fabbricazione da chiedere
Le superfici a contatto con il mosto sono in 316L, 3 mm, con rivestimenti in 304 su rivestimenti, telai e parti non a contatto. Le saldature sono levigate, decapate e passivate, e l'interno della caldaia è rifinito a Ra 0,8 µm in modo che proteine e residui di luppolo si rilascino facilmente durante il CIP. Le giacche a dimple sono saldate a laser anziché a punti per evitare punti di stress, e le calotte sono isolate con 80–100 mm di lana di roccia sotto il rivestimento in acciaio inox. Raccordi tri-clamp ovunque, con tubazioni CIP e del mosto disposte in modo che la sfera di spruzzo sul whirlpool non contrasti con l'ingresso tangenziale.
Specifiche
| Dimensione del lotto | 25 HL / 20 BBL per ciclo |
|---|---|
| Numero di recipienti | 3 o 4, configurati secondo il tuo programma |
| Acciaio a contatto con il mosto | 316L, 3 mm, Ra 0,8 µm |
| Scocca esterna / telaio | Acciaio inox 304 |
| Riscaldamento | Camicia a vapore, progetto 0,3 MPa, valvola di sicurezza inclusa |
| Domanda di vapore | 500–800 kg/h a 0,3–0,4 MPa, a seconda dell'evaporazione |
| Isolamento | 80–100 mm di lana di roccia, rivestita in acciaio inox |
| Connessioni | Tri-clamp, porte CIP e di condensato standard |
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Lo stesso skid può gestire un secondo stile di birra? Sì, ma i programmi di decozione o di aggiunta pesante modificano il numero di recipienti e il design del falso fondo. Indicateci la macinatura, non solo il volume.
È necessario il 316L ovunque? No. Lo manteniamo a contatto con il mosto e utilizziamo l'acciaio 304 dove non influisce sulla birra o sulla durata del servizio.
Quali servizi sono necessari in loco? Vapore, acqua refrigerata per lo scambiatore di calore, aria compressa per le valvole e drenaggio del pavimento dimensionato per la pulizia CIP del recipiente, non solo per il lavaggio con tubo.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il numero di recipienti, l'area della giacca e la configurazione delle tubazioni per il tuo birrificio.
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